豆皮的功效作用有哪些 - 它有什麼營養價值

豆皮是我們日常生活中非常常見的一種豆類製品，一般是由煮好的豆漿稍冷卻之後表面形成的薄膜製作而成，既可以直接拿來食用，也能經過乾燥處理後食用，吃起來豆香四溢，十分可口，那麼大家知道豆皮的功效作用有哪些嗎？它有什麼營養價值？

一、豆皮的功效作用

1、防治貧血

100克豆皮含有16、50毫克鐵，而且易被人體吸收，屬於鐵質豐富的食物，常吃豆皮能有效的預防缺鐵性貧血。

2、降膽固醇

豆皮含有一些膽鹼和多種維生素，還有一些黃酮類物質和植物纖維，這些物質進入人體以後可以清理血液中的膽固醇，也能軟化血管，更能加快血液循環，對人類的高發的中風和冠心病有不錯的預防作用。

3、強健骨骼

豆皮中含有大量的鈣質，而且它含有的鈣質很容易被人體吸收和利用，能起到良好的補鈣作用，對人類因缺鈣引起的骨質疏鬆和關節疼痛都有很好的緩解功效。

4、預防癌症

製作豆皮的原材料大豆中含有大豆異黃酮，故豆皮中也含有大豆異黃酮，它可以調節乳腺對於雌激素的反應，起到降低患上乳腺癌的機率。另外，還可以有效預防白血病、直腸癌、肺癌、胃癌等疾病的發生。

5、預防老年癡呆

豆皮中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用，因此具有良好的健腦作用，可以有效的預防老年癡呆。

二、豆皮的營養價值

每100克豆皮中含有20克左右的脂肪，45~53克左右的蛋白質，豐富的膳食纖維、維生素和礦物元素。豆皮中不僅蛋白含量豐富，而且由於豆皮中蛋白質的氨基酸組成十分接近人體需要，更易被人體消化吸收，吸收率接近100%。

1、豆皮有濃郁豆香味，和其他豆製品相比，能量、蛋白質、脂肪、維生素E最高。運動前後吃，可迅速補充能量，並提供肌肉生長所需的蛋白質。

2、豆皮中谷氨酸含量很高，爲其他豆類或動物性食物的2~5倍，而穀氨酸在大腦活動中起着重要作用。

3、豆皮作爲豆漿的精華部分，含有豐富的卵磷脂，長期使用豆皮可以降低人體血液中膽固醇含量達到防治高脂血症、動脈硬化的效果;其次豆皮中所含大豆皁甙也有降低血清中的膽固醇的作用，此外還有抗炎、抗潰瘍的效果。

怎麼樣，透過以上文章的描述，大家對於豆皮的功效作用以及它有什麼營養價值是不是都已經有了更加深刻的認識了呢？其實，豆皮在我們生活中有很多美味的吃法，可以直接涮火鍋，也可以炒菜，甚至還能加工製成深受大衆青睞的辣條，都是不可錯過的美食。