野菜大全 - 帶你領略不一樣的美味

春天這個季節的到來，總是會伴隨的萬物復甦，新生命的誕生，這話季節也是各種新鮮野菜的發芽吐綠的季節。所以這也是一個吃野菜的季節。雖然吃野菜的艱苦歲月已經過去了，但是野菜的營養價值也是很高的，同樣受當代人的喜歡，那野菜都有哪些呢？

野菜大全，帶你領略不一樣的美味

1、吃清明菜降血壓

清明菜又名佛耳草，亦名鼠麴草、燕子花，它可以稱爲“野菜中的降壓藥”。

清明菜的濃煎液治療慢性氣管炎療效顯著。另據資料報道，清明菜還具有抗菌消炎、降壓止痛、擴張毛細血管的作用，對治療高血壓、消化道潰瘍、風溼性疼痛等，均具有較好療效。

傳統吃法是將嫩苗洗淨瀝去水分後搗爛爲泥，濾取鮮汁液與糯米粉拌勻，加入白糖、鮮橘皮細絲等調料，製成圓餅蒸熟後食用。如果嫌製作麻煩，也可在做湯時，把清明菜切碎直接倒入湯中提味。比如清明菜炒雞蛋、清明粑、清明果“艾餈”等。

2、吃薺菜降膽固醇

薺菜，又名護生草、地菜、地米菜等，如東人稱 “喜菜”，喜歡用它來做餡。

薺菜，以嫩葉供食。其營養價值很高，自古被譽爲“菜中甘草”。有涼血止血、補虛健脾、清熱利水的功效。

薺菜具有很高的藥用價值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用於治療產後出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發熱、目赤腫疼等症。

體檢時不少人查出“膽固醇高”、“甘油三酯高”，這時可以吃點薺菜。專家介紹，薺菜中含有乙酰膽鹼、谷甾醇和季胺化合物，可以降低血液及肝裏膽固醇和甘油三酯的含量。

薺菜，吃的方法也多，可涼拌、可炒食、可做湯，可做餛飩、餃子餡，薺菜餛飩可是春天餐桌上不可或缺的美味哦，如薺菜山雞片、薺菜炒蛋、薺菜大魚頭湯、薺菜苦瓜瘦肉粥。

3、吃馬齒菜降血糖

又名馬齒菜、馬齒草、五方草，一般爲紅褐色，葉片肥厚，象倒卵形。清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

糖尿病雖然目前無法根治，平時多吃點馬齒菜可以起到降血糖、控血糖的作用。馬齒菜，又叫馬齒莧﹑長壽菜。馬齒菜含有豐富的去甲腎上腺素，能促進胰島腺分泌胰島素，調節人體糖代謝過程、降低血糖濃度、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用，又被醫生們稱爲餐桌上的“胰島素”。

馬齒菜的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如馬齒菜炒雞蛋，蒸馬齒菜餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒。

4、吃小根蒜防動脈硬化

又名薤[xiè]白、小根菜，呈不規則卵圓形，表面黃白色或淡黃棕色，底部有突起的鱗莖盤。它的莖葉長得很像蒜，也有蔥、蒜的味道，主要吃法有小根蒜拌豆腐，小根蒜白木耳粥、小根蒜炒雞蛋等。

小根蒜的作用是通陽化氣、開胸散結，抑制高血脂病人血液中過氧化酯的升高，防止動脈粥樣硬化。

傳統中醫學認爲薤白具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者而言，薤白可潤中補虛，使人耐寒。另外，薤白的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

5、苦苦菜可抑制白血病

莖呈黃白色，葉片爲圓狀披針形，表面綠色，背面灰綠色，花鮮黃色。性味苦寒，具有清熱解毒、涼血的功效

苦苦菜，別名：苦苣菜、取麻菜、苣蕒菜，麻苣苣，藥名“敗醬草”。它傳播着春天的氣息，散發着頑強的生命力，在田間、溝谷、山坡、草地、路旁、河岸沙地等隨處可見它那堅強的身影。

苦菜性苦寒，中醫認爲可以清熱解毒、涼血，可以治療乳腺炎、上呼吸道感染、急性咽炎、蜂窩組織炎。苦菜水煎濃縮乙醇提取液，對急性淋巴細胞性白血病﹑急性及慢性粒細胞白血病都有抑制作用。

營養：苦菜新鮮爽口，清涼嫩香，營養豐富，含有人體所需要的蛋白質、脂肪、纖維素，以及多種維生素、礦物質、膽鹼、糖類、核黃素和甘露醇等。

生吃略帶苦味，用開水燙一下加熱制熟，苦味可除。苦菜可炒肉、炒蛋、做湯，或加些大豆粉做成小豆腐吃，亦可沸水燙後蘸麪醬食用。

比較常見的吃法有蒜茸拌苦菜、醬拌苦菜、苦菜燒豬肝、苦菜酸辣湯等

就目前來說在野菜大全裏，我們常吃的就是我們文中介紹的集中，當然還有人們比較喜歡吃的魚腥草、野韭菜、蒲公英等等都是人們平時比較常吃的。很多野菜的營養價值是非常高的，買賣的價值也會很貴。野菜雖野，但是卻是最天然最健康的良藥良菜。