香乾炒肉絲 - 原來還有這麼多講究

香乾又叫做豆腐乾，是用豆製作而成的，它的品種有很多，是平時我們吃的比較多的一種食物。其實這種香乾不僅可以煮着吃，也可以炒着吃，今天小編就來教大家用香乾製作一道美味的菜餚，叫做香乾炒肉絲。看看這道美味佳餚在炒的時候應該注意哪些小訣竅吧。

香乾炒肉絲，原來還有這麼多講究

一、香乾的選擇

香乾有叫做豆腐乾，所以我們平時在菜場上面可以看到很多香乾。有的香乾是黃色的，有的香乾是褐色的，有些香乾是薄的，有的香乾是厚的。那麼我們要想做出比較好吃的香乾炒肉絲的話，在香乾的選擇上一定要選擇比較厚的，而且香味比較足的香乾。這樣的香乾吃起來非常有嚼勁，不會軟趴趴的，而且它的香氣十足，味道也非常好，所以我們要挑選厚實的香乾回家製作菜餚，可以把它買回來自己改刀切成絲，然後用來炒制。

二、肉絲的選擇

平時我們在市場上的肉攤上面可以看到的肉有幾種，一種是全精肉，一種是肥肉，還有一種是肥瘦相間的五花肉。那我們在挑選肉絲的時候就要選擇五花肉，我們可以買一刀五花肉，然後把它洗乾淨去皮，五花肉切成塊，然後改刀切成絲。這種五花肉炒起來肥瘦相間，精肉吃上去有嚼勁，又有肥肉的油油的口感，口感比較好，不會特別幹。用這樣的五花肉來炒香乾的話，五花肉當中的油可以把香乾浸潤的更加順滑一點，而且肉絲炒制之後，又裹着豆乾的香氣，吃上去也更加的好吃。

三、火候

想把香乾和五花肉放在一起炒製程比較美味的香乾炒肉絲的話，那麼在火候的控制上面也是非常重要的。如果火太小的話菜會炒不熟，如果火太大的話菜又容易炒幹。而且豆腐乾和肉絲一旦水分蒸發掉之後就會變得非常硬，口感會特別的差。因此我們的火候一定要準備好，一般調至中火然後開始炒，這樣的話既可以保留它的水分，又可以最快的將菜炒熟，這樣製作起來的香乾炒肉絲纔會比較好吃。

以上就是關於香乾炒肉絲的一些小訣竅，所以小夥伴不要小看這小小的一道菜，要想把它做的好吃的話還是需要掌握一些小技巧的。同時我們在炒香乾的時候，如果喜歡吃辣的小夥伴還可以在裏面放上幾片辣椒，這樣炒製出來的口味又會不一樣，是一道非常好吃的家常小菜，值得推薦，小夥伴有興趣的話可以做給家人們品嚐。