烤麪包的溫度和時間 - 麪包外表烤出金黃色澤的技巧

烤麪包是人們生活中較常見的食物，而現如今，隨着社會的發展，有很多小夥伴們在家裏買了烤箱，那在自己家裏做烤麪包將是一件很簡單的事情。二要將烤麪包烤到鬆軟好吃與製作麪包的面發酵情況和烤麪包的溫度和時間相關聯，下面小編就來說一說烤麪包的溫度和時間。

一、烤麪包的溫度和時間

一般烤麪包時烤箱的溫度控制在160-220度之間，烘烤時間在20-35分鐘之間即可。另外，也可以在烤箱預熱3分鐘後將烤盤放進，烤制5分鐘後拿出麪包在表面刷上蜂蜜，繼續烤制15分鐘即可。但不同種類的麪包在溫度和烤制時間上有差別。

二、麪包外表不烤出金黃色澤的缺點

1.麪包的香味是由進爐後約十五分鐘時，麪糰內蛋白質與糖受熱而發生的化學變化，產生了金黃顏色，這種由糖份而轉成的顏色薰染了麪包的內部和外表，發出了一種特有的焦香味道，如果麪包缺乏金黃的色澤，也就缺乏焦香味道那麼聞起來祗有面團發酵所產生的生麪糰的味道，難以令人接受。

2.多數外表白色的麪包並沒有完全烤熟，麪包內部切開後顏色陰暗而無光澤，顆粒粗糙，尤其吃進口裏有粘牙的感覺。

3.無焦黃顏色的麪包，兩側過份的柔軟，無法承受整個麪包的重量，出爐冷卻後多數兩側會向內凹進。

4.在夏天或雨季容易生黴，因爲麪包內部並未全郭熟透，易滋細菌。

烘烤麪包的火力應下火較大，而上火較小，使進爐後的生麪糰充分利用進爐前十分鐘發生最大的膨脹力，如果進爐時上火大的話，則熾熱的上火會便膨脹中的麪糰很快地結成一層幹皮，抑制了麪糰的繼續膨脹。但重量較小和烤焙時合較短的麪包應該採用上火大，而下火小，以使表皮迅速產生顏色，免得烘焙過久而影響品質。

以上就是小編對烤麪包的溫度和時間及爲什麼要將烤麪包烤到金黃色澤相關問題的回答了，看了小編對一些烤麪包問題的總結小夥伴以後自己在家制作烤麪包的時候可以參考一下小編對烤麪包時間和溫度的說法，相信不會讓小夥伴們失望的。