發麪的溫度多少合適 - 發麪有哪些小技巧

麪粉除了用來包餃子，做餡餅之外，最常被用來蒸饅頭蒸包子，而饅頭和包子這種都是需要發麪的，那麼發麪的溫度多少合適呢?

一、發麪的溫度多少合適

一般情況下發面都是要求溫度的，但並不是溫度越高，面就可以發的越好，發麪最好的溫度環境是30~35度，溫度不要太高，儘量不要超過40度，並且不光只是對於溫度有要求，對於溼度也有着非常嚴格的要求，溼度儘量控制在70%~75%之間，在這種溼度和溫度的環境下，是最有利於麪糰發酵的。

二、發麪的小技巧

1.在發麪之前是需要進行揉麪的，要想面發的好，揉麪也非常重要，一定要將麪糰充分的揉搓，並且要儘可能的將麪粉與水充分的混合，直到麪糰沒有出現粘手的現象，並且麪糰的表面是非常光滑的。

2.麪糰發酵的過程當中，我們可以觀察一下，如果發酵的麪糰我們取出來能夠看到麪糰上面有很多的氣孔，那一般這樣的麪糰，我們可以放在面板上揉搓幾下之後繼續放進盆中，然後就想起來，等到充分的發酵好之後才能夠上鍋蒸。

發麪的溫度多少合適?平時在發麪的時候，只要將溫度控制在30~35度之間就可以，並且溫度並不是發麪能成功的全部原因，還需要充分的揉麪。