鷹嘴豆的營養價值

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鷹嘴豆的營養比較豐富，很多人都愛吃鷹嘴豆，那麼，對於喜歡吃鷹嘴豆的人而言，多吃鷹嘴豆對於我們身體來說都有什麼功效呢，首先是可以延緩衰老，控制血糖，並且鷹嘴豆的做法比較多，我們可以根據自己喜歡的做法來吃鷹嘴豆。

一、鷹嘴豆的營養價值

鷹嘴豆的營養價值非常高。吃它的好處有很多，可以爲體內補充鈣、維生素、粗纖維、蛋白質、硒、鉻等多種營養元素。鷹嘴豆對治療各種肺炎、糖尿病、身體瘦弱、消化不良、面板病等均有非常好的效果。因此被譽爲“保健品中一枝花”，長期食用鷹嘴豆，可以穩定血糖。下面我就來看看鷹嘴豆的營養價值有哪些吧。

1、鷹嘴豆的營養價值—養顏、延緩衰老

鷹嘴豆營養價值極其豐富，鷹嘴豆中所含有的異黃酮對女性健康的影響非常大，它是具有活性的植物性類雌激素，能夠延遲女性細胞衰老，使面板保持彈性、豐乳、養顏、減少骨質流失、促成骨生成、降血脂、減輕女性朋友更年期綜合症狀等。

2、鷹嘴豆的營養價值—防止癌細胞的增殖

鷹嘴豆還有防止癌細胞的增殖，促使癌細胞死亡的功效。可以很好的防治乳腺癌和前列腺癌，它可以平衡人體內荷爾蒙的水平，讓食用者很少受到經前不適和荷爾蒙相關問題的困擾。鷹嘴豆還富含有色氨酸，這是一種有利於人產生積極情緒的物質。這也是人們經常說的“快樂豆”。相關專家指出，用鷹嘴豆製成的豆泥醬具有開胃和幫助睡眠等多種作用，對於女性朋友來說“有利於排卵，還可提高受孕的機率。

3、鷹嘴豆的營養價值—促進新陳代謝、降低和控制血糖

鷹嘴豆含有微量元素鉻，很多人多知道鉻在機體的脂肪代謝和糖代謝中發揮着非常重要的作用。糖尿病患者正是因爲體內胰島素不足引起糖代謝、脂肪代謝蛋白質代謝紊亂多造成的。鷹嘴豆對糖尿病具有降低、控制血糖、預防和減緩糖尿病併發症有着很好的治療效果。

二、鷹嘴豆怎麼吃

鷹嘴豆作爲食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或做甜食、豆沙等。與青豆一樣，鷹嘴豆可用做開胃品，也可加入湯和主菜裏，用在冷沙拉或濃湯裏味道也很好。鷹嘴豆還可烤食，偶爾也用來做無需發酵的麪包和薄餅。

做法一

1、幹鷹嘴豆在烹製前應浸泡12~16小時，浸泡後煮2~2.5小時。

2、如用高壓鍋，浸泡過的需煮20~25分鐘，未浸泡過的則需煮35~40分鐘。

3、熟透的鮮鷹嘴豆和幹鷹嘴豆較硬，不像其他豆在烹製時易開裂。

做法二

鷹嘴豆泥，可供10人食用。

原料：550克鷹嘴豆、適量的鹽、1瓣蒜、15毫升橄欖油、45克芝麻醬、適量的辣椒粉、60毫升檸檬汁、適量的黑橄欖。

1.將鷹嘴豆用流水衝淨、濾好。