納豆的營養價值

曾經有一段時間，日本納豆在網上隨處可見，許多美食節目、美食達人們也對它十分推崇。現在在一些大型超市中，日本納豆的身影都可以見到了，這種臭臭的食物到底哪裏好呢？讓我們一起來看看納豆的營養價值到底有哪些吧。

納豆的營養價值

一、調節血糖

納豆菌在腸內大約能堅持1周左右，可以促進其它有益菌增殖。腸內細菌，重量約爲1公斤。當然它需要餌食供給。人體吸收的營養就成爲腸內細菌的餌食而被吞噬，再加上納豆激酶可燃燒脂肪，由此就能減肥。還有納豆粘物質發揮了浸溶、包裹的作用。因而納豆減肥是緩型有效的,不會反彈。然而餐後血糖值出現明顯下降趨勢，是非常直觀的。一是納豆菌吞噬葡萄糖和粘物質的作用，二是納豆中的高彈性蛋白酶(或稱胰肽酶E，Elastase),抑制了血糖增加。它具有與豬胰臟所含的這種酶的作用，而豬胰腺的彈性蛋白酶已用於高血糖的治療藥物。

二、調節腸胃潤腸通便排毒養顏

納豆菌不受胃液的強酸影響，並很快在腸道內定植。納豆菌所產生的吡啶二羧酸，有效殺滅、抑制腸道內的有害菌和病毒。使腸內菌羣達到一個有利健康的動態平衡，迅速解決便祕、腸炎、腹瀉問題，還你一個健康的腸道。爲此，納豆菌的潤腸通便效果是立竿見影的。我們都知道大便中有50%到80%是腸內細菌及其屍體。腸內細菌活躍，大便就能順暢。這就是潤腸通便的理由。一天一次大便,可以清除宿便排除毒素。再加上納豆激酶可以溶解毛細血管裏的血栓、脂肪等，因而可以保證面色光澤紅潤。

三、明顯改善女性更年期綜合症

大豆異黃酮是主要的植物雌激素之一，具有弱的雌激素樣作用。納豆中 30mg 異黃酮相當於大豆中 100mg 異黃酮的效果。婦女更年期症狀和絕經後婦女易發的骨質疏鬆，主要是由於體內雌激素水平下降造成的。大豆類黃酮可以補充體內雌激素不足，不但可以明顯改善更年期症狀，而且可以防治女性骨質疏鬆。再考慮到納豆排毒養顏和減肥作用，納豆對女性來說是非常重要的保健食品。

四、解酒、保護肝臟

納豆激酶進入人體後，透過三重渠道構建酒精防護屏障：進入人體肝臟系統，分解肝臟解酒壓力，協助解酒;進入人體消化道系統，迅速形成保護屏障，加速消化道酸性分泌，促進解酒;進入人體血管系統，在腦血管區域形成重點防護屏障，抵制酒精對大腦的抑制效應。服用納豆能迅速解決酒後不良反應，並能預防隔日醉。此外，納豆中的多種活性物質活化肝細胞，促進肝細胞再生，提高肝功能，保護肝臟，有效預防改善脂肪肝。所以在日本廣爲流行一個諺語：“喝酒時多吃納豆防二日醉酒”。

五、防止骨疏鬆

納豆輔助補鈣的機理是：骨質是由維生素K2和優質蛋白質先形成骨元蛋白，再與鈣生成骨質，蓄積骨中，增加骨密度這三大要素缺一不可。納豆中包含大豆異黃酮和維生素K2。大豆異黃酮能防止骨中鈣的溶解，而維生素K2則能夠將鈣固定於骨中。也就是說，大豆異黃酮和維生素K2的組合能相互協力，起到強骨的作用。

透過上文的介紹，大家對納豆的營養價值都有了深入的瞭解。其實，納豆雖然是日本的保健品和調味品，可它實際上卻是源於中國的。現在在超市中可以買到的納豆不是價格太高就是營養流失太多，小編建議大家可以在家中自制。