綠豆的營養價值

綠豆是我們經常吃到的美食，綠豆的營養價值是比較豐富的，多吃綠豆可以很好的調理我們的身體健康，並且綠豆可以和米飯等做成綠豆粥來吃，這樣可以使得我們身體更好，並且綠豆粥夏天吃的話還可以很好的降暑，所以適合大家經常吃。

一、綠豆的介紹

綠豆(Vigna radiata (Linn.) Wilczek.)，屬於豆科。別名青小豆(因其顏色青綠而得名)、菉豆、植豆等，在中國已有兩千餘年的栽培史。原產地在印度、緬甸地區。現在東亞各國普遍種植，非洲、歐洲、美國也有少量種植，中國、緬甸等國是綠豆主要的出口國。種子和莖被廣泛食用。綠豆清熱之功在皮，解毒之功在肉。綠豆湯是家庭常備夏季清暑飲料，清暑開胃，老少皆宜。傳統綠豆製品有綠豆糕、綠豆酒、綠豆餅、綠豆沙、綠豆粉皮等。其實綠豆還有一種的顏色，黃色的，這種品質很稀少，目前只在江西鄱陽看到，外表黃色，豆皮比綠色更薄，營養更佳!

二、綠豆的營養價值

綠豆種皮的顏色主要有青綠、黃綠、墨綠三大類，種皮分有光澤(明綠)和無光澤(暗綠)兩種。以色濃綠而富有光澤、粒大整齊、形圓、煮之易酥者品質最好。綠豆是我國人民的傳統豆類食物。綠豆中的多種維生素、鈣、磷、鐵等礦物質都比粳米多。因此，它不但具有良好的食用價值，還具有非常好的藥用價值，有“濟世之良谷”的說法。在炎炎夏日，綠豆湯更是老百姓最喜歡的消暑飲料。

綠豆味甘，性寒(故體質偏寒者慎食)，清熱解毒(很適合在夏天喝)，含有類黃酮(這個是個好東西)、單寧、皁甙、生物鹼、植物甾醇、香豆素、強心苷(少量吧)等物質。

1、綠豆中所含蛋白質，磷脂均有興奮神經、增進食慾的功能，爲機體許多重要臟器增加營養所必需;

2、綠豆中的多糖成分能增強血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中甘油三酯水解達到降血脂的療效，從而可以防治冠心病、心絞痛;

3、 綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進動物體內膽固醇在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌並降低小腸對膽固醇的吸收;

4、 據臨牀實驗報道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可治療蕁麻疹等疾病;

5、 綠豆對葡萄球菌以及某些病毒有抑制作用，能清熱解毒;6.綠豆含豐富胰蛋白酶抑制劑，可以保護肝臟，減少蛋白分解，從而保護腎臟。

文章介紹了綠豆的營養價值以後，我們可以多多嘗試吃綠豆這款美食來吃，綠豆的口感不錯，沒有任何的副作用，是適合老少皆宜的美食，綠豆做起來比較方便，所以很多人都喜歡自己做綠豆這款美食來吃喲，綠豆是可以長期吃的美食。