乾煸豆角的家常做法

來源：飄香吧 1.49W

常吃麻辣燙和拌麪的朋友肯定對“豆角”這種食材不陌生吧！吃麻辣燙時，讓老闆加點酸豆角，能讓整碗麪散發出濃郁的酸味，與它本身的辣味相得益彰，隔着半條街都能聞到。其實豆角經過幹炒，還可以製成乾煸豆角，接下來我們就一起看看乾煸豆角的家常做法。

一、乾煸豆角的家常做法

1、準備好所有食材，大蝦剝皮切塊，豆角洗淨切段。

2、蔥、姜、蒜切末。

3、炒鍋到油燒熱，加入蔥姜爆炒，放入麻椒。

4、加入大蝦段，炒至變色加入紅辣椒(注意這時候加入乾紅辣椒，不至於使紅辣椒變焦，而且可以避免過晚放入紅辣椒炒不出辣味~~不過吃不了辣的可以晚些放入)，炒片刻加入豆角段。

5、不停地翻炒至豆角表皮皺縮，加入蒜末翻炒出香。

6、加入海鮮醬油、糖和鹽翻炒均勻。

7、最後加少許雞精，淋入香油、料酒。

8、全部翻炒均勻關火。

二、豆角的營養價值

豆角的豆莢長而像管狀，質脆而身軟，從豆莢的長短可分爲長豆角(30釐米以上)和短豆角;從豆角的顏色可分爲白豆角、青豆角和紅皮豆角。豆角富含蛋白質及少量胡蘿蔔素、維生素B和維生素C，是一種營養價值較高的蔬菜;豆角幹物質中蛋白質含量約爲2.7%，是很好的植物蛋白質來源。豆角所含的碳水化合物能起到類似糧食的作用，人們常將豆角作爲主菜食用。豆角除了有健脾、和胃的作用外，最重要的是能夠補腎。李時珍曾稱讚它能夠“理中益氣，補腎健胃，和五臟，調營衛，生精髓”;所謂“營衛”，就是中醫所說的營衛二氣，調整好了，可充分保證人的睡眠質量;此外，多吃豆角還能治療嘔吐、打隔等不適;小孩食積、氣脹的時候，用生豆角適量，細嚼後嚥下，可以起到一定的緩解作用。豆角中的纖維有利於降低人體內的膽固醇，適用於高血脂人羣;還能加強胃腸蠕動，有利於防止便祕。豆角具有較高的營養價值，又有多方面的功能，因此，深受人們的喜愛。

三、相關食譜

1. 土豆燉豆角

(1) 豬後臀尖肉切塊，焯水;

(2) 豆角撕去老筋去頭尾，土豆去皮切滾刀塊，蔥切段、姜切片;3、鍋中油熱後，放入蔥、姜、花椒、大料炒香，放入肉塊翻炒均勻，烹入料酒，

(3) 放入土豆、豆角翻炒均勻;

(4) 加老抽、鹽調色調味，加適量清湯沒過肉菜，大火燒開，小火繼續燉煮約三十分鐘即可。

2. 豆角炒香腸

(1) 豆角洗淨，斜切條

(2) 香腸蒸熟，斜切片

(3) 把豆角放開水鍋過一下(豆角性淡，水中撒適量的鹽)

(4) 豆角撈出瀝水，跟香腸一起下熱油鍋爆炒

(5) 至豆角炒熟，加鹽，雞精調味即可(豆角夾生食用會中毒，建議多翻炒一下)