澱粉能代替糯米粉嗎 - 糯米粉可以用什麼來代替

糯米粉可能大多數人們都不太瞭解，它是將糯米研製成粉末狀，然後再進行一道道複雜的程序，糯米粉加水可以凝固，在日常生活中，我們用到的糯米粉多用於做麪粉類食物， 如湯圓，年糕等。而澱粉在餐飲業中又稱芡粉，很多人會問澱粉能代替糯米粉嗎，糯米粉可以用什麼來代替?接下來我就來一一解答。

一、澱粉能代替糯米粉嗎

先說結論，澱粉是經過去蛋白處理的，澱粉是葡萄糖分子聚合而成的，它是細胞中碳水化合物最普遍的儲藏形式，糯米粉代替不了。同理澱粉也代替不了糯米粉。糯米含有很多的營養物質，對身體有很多好處，營養豐富。糯米粉還有一個名字是糯米麪，我們生活中有時也會用到，它可以製作湯糰、元宵之類食品和家庭小吃。

二、糯米粉可以用什麼來代替

1.玉米澱粉，在生活中，我們做一些食物，如年糕，湯圓，元宵時經常會用到糯米粉。但是經常會發生沒有糯米粉的情況，這是我們其實還有其他選擇，比如玉米澱粉，因爲玉米澱粉會比較黏，而我們吃的這些食物需要一定的粘性，但是如果選用其他來代替的話，最好是不要用麪粉和普通的澱粉。

2.其他粉，如果我們玉米澱粉和糯米粉都沒有的話，大家也可以用以下我推薦的來代替，可以用玉米粉，木薯粉，土豆粉，紅薯粉等澱粉類來代替，他們都是不錯的選擇，做出來的口味也不會相差太大，而且它們都具有不錯的粘性，可以增加吃的口感，也含有粘性。

我們在做這些食物的時候最好是能夠用上糯米粉，如果實在是沒有糯米粉，可以用上述小編提到的來代替，他們的營養差不多，因爲粘性夠，但沒糯米做的好吃。不過全部用糯米粉也不好，會發生太黏的現象，大家最好是多下手做，才能做來更好吃的。