紅薯粉可以代替澱粉嗎

不能。澱粉是指生粉，主要用來勾芡使得湯汁或者醬汁變得濃稠，又或者調漿用於包裹住食物，利用其良好的粘性。而紅薯粉是從紅薯等農作物中提取出來的，其顆粒較粗糙，不容易粘結，而且不容易控制，所以不能代替澱粉用於勾芡包裹食物等事項，通常用於製作紅薯粉等麪食。