蘑菇的做法大全－－蘑菇這樣做 - 好吃又營養！

說到菌類，那是品種繁多，口味各異。什麼金針菇，平菇，口蘑，芸豆菇，茶樹菇，海鮮菇等等，數不勝數。並且，蘑菇的做法不同，入口的味道也是大相徑庭。今天，我教大家做白玉菇炒肉片，因爲白玉菇味道鮮美，有豐富的蛋白質和維生素，是純天然無公害的綠色食品。

蘑菇的做法大全

對於衆多蘑菇的做法大全來說，這個菜餚做起來還是非常簡單的.

1、準備食材

需要準備的材料就是白玉菇，和一些熟肉，然後蔥薑蒜。

2、製作過程

將白玉菇和豬肉全部清洗乾淨，然後分別在兩個盆裏浸泡，大概跑半個小時左右，出去，兩者的腥味。爲了保證，肉片的口感，在製作之前，最好先將肉片兒，放在一個碗裏，用料酒，生抽和鹹鹽，醃製一下大概醃製半個小時左右，這樣可以保證肉片非常的有口感，然後找一口鍋，把鍋裏倒上油，將油燒開之後，將提前準備好的蔥薑蒜末全部放入鍋中，開始翻炒，直到聞到香味兒的時候，這個時候再將醃好的豬肉片全部放入鍋中，開始爆炒。將肉片炒熟之後，全部撈出，然後再找一口鍋，重新倒入油，放一些，蔥薑蒜片，超收之後，開始將白玉菇再次放入鍋中，翻炒，到大概五成熟的時候，將提前準備好的肉片，放入鍋中，兩者充分翻炒，然後再根據自己的口味放入一些醬油，蔥薑蒜，還可以放一些蔥花和香菜，醋等等，就可以充分的攪拌兩個食材，是調料的味道充分融入到，白玉菇和肉片當中。

3、出鍋食用

這個時候就可以找一個盤子盛盤上桌食用了。這道美味的白玉菇炒肉片不但非常好吃，更是有着非常高的營養價值。可以提高身體免疫力和抵抗力，食用白玉菇炒肉片可以增強身體對T淋巴細胞功能，從而提高機體抵禦各種疾病的免疫能力。適當食用能夠減緩止咳和化痰的功效，適當的食用白玉菇炒肉片利用白玉菇的化學物質含量可以起到稀化痰液的作用從而減緩咳嗽症狀。通便排毒，白玉菇中含有人體難以消化的粗纖維、半粗纖維和木質素，可保持腸內水分平衡，還可吸收餘下的膽固醇、糖分，將其排出體外，對預防便祕、腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利。白玉菇炒肉片對降低血壓有補腎養血，滋陰潤燥的明顯效果。食用白玉菇炒肉片對血壓高和需要補腎的老人是一道非常適合的菜。

4、挑選食材

製作這道美食之前最重要的一步，那絕對就是挑選食材，首先就一定要挑選最上等的白玉菇，才能做出美味的白玉菇炒肉片，下面小編就來教給大家如何挑選白玉菇。要挑選不含增白劑的新鮮白玉菇，含增白劑的白玉菇，表面看起來很溼很亮，有水洗的感覺，在陽光下可產生紫色熒光，損傷部位顏色變化不明顯，用驗假鈔的紫外線燈在暗處一照，如果有很亮的熒光點，肯定是含增白劑，而不含增白劑的，菇面白色或稍微帶黃，損傷處顏色深黃。其次含有增白劑的白玉菇表面滑爽、手感好，有溼潤感;不含增白劑的菇面發澀，表面沾有泥巴，摸上去比較粗糙、乾燥。最後要選氣味純正清香，沒有發酸發臭發黴味的白玉菇。

其實不止白玉菇，還有猴頭菇，鮑魚菇等也都是營養價值極高，老少皆宜的保健食品。現如今，它們都已走進千家萬戶，成爲餐桌上的一道美味佳餚。還有其他蘑菇的做法大全，我會在多次實踐後，做到極致美味後，發表在以後的文章中，給大家詳細講解。