野菜怎麼做 - 知道這些你也是燒菜小能手哦

說到野菜，70後80後農村出生的小夥伴們一定都不會有太大的興趣，因爲這個東西在農村還是很常見的，而且小的時候應該沒少吃。但是對於城裏出生的人來收，野菜就是個稀罕的東西了。一來城裏條件好，二來城裏也確實沒有地方可以採摘野菜。

一、野菜的營養價值及功效

野菜富含胡蘿蔔素、核黃素、抗壞血酸及葉酸等維生素，其含量一般都超過通常的蔬菜。許多野菜的胡蘿蔔素含量均高於4mg/100克，野菜的蛋白質含量一般高於蔬菜，氨基酸組成比較平衡，其色氨酸和賴氨酸可以補充穀類蛋白質的缺陷。大多數的野菜具有清熱解毒.止血，降壓等功效。薺菜煎劑具有興奮神經、促進呼吸、降低血壓和縮短動物體內凝血時間等作用。

二、野菜怎麼做，知道這些你也是燒菜小能手哦

1、包野菜餃子

餃子是中國非常傳統的食物，通常我們包餃子都是用的比較家常的材料，如韭菜、白菜、豬肉、芹菜等等。但其實，許多野菜也是可以作爲餃子餡的。如苜蓿菜，別看苜蓿大多數都是用來製作飼料，其實野生的苜蓿菜也是一道非常美味而且健康的野菜。

將新鮮的苜蓿洗乾淨然後放入鍋中，用沸水焯30秒，然肉撈出，用涼水過過之後晾乾水分。將豬肉和蔥姜一起剁成肉末，然後加入苜蓿一起剁勻，再加入適量的食鹽、香油等其他調味料(根據自己的口味自行斟酌)拌勻，苜蓿餃子餡就做好了。

2、製作野菜餅

鮮嫩的野菜也可以製作成野菜團(餅)和野菜餡餅。在這裏以青蒿爲例。

將青蒿洗乾淨，加開水放入鍋中，並加入少量食用鹼，用大火煮10分鐘。將煮好之後的青蒿擰乾，然後用刀剁碎，然後加入麪粉和糯米粉，青蒿和麪粉以及糯米粉的比例爲2：1：1，然後加入適量的白糖拌勻。取青蒿團，搓圓壓扁做成青蒿餅，上蒸鍋，用大火蒸15分鐘關火，再5分鐘之後揭開鍋蓋，碧綠的青蒿餅就蒸好了。一口下去，滿嘴的清香和甜糯。

3、熬野菜粥

粥是養胃和養生最好的食物，用野菜熬成的粥既能讓粥裝滿春天的味道，也能融入大量的野菜的營養。薺菜是春天裏十分受歡迎的一種野菜，常見的做法有薺菜煮雞蛋，薺菜炒肉等等，除此之外薺菜小米粥也是薺菜非常好的一種搭配。

首先將小米用水淘洗乾淨，用清水浸泡15分鐘，在這段時間裏面可以將薺菜擇好，洗淨然後用開水焯好晾涼。小米用大火煮開，然後轉中小火熬爛，加入切碎的薺菜，繼續煮5分鐘，之後加入少量的食鹽和香油即可。

看了上面這麼多關於野菜的營養價值和功效的介紹，以及野菜怎麼做的推薦，大家是不是都胃口大開，很想馬上就能點上幾盤野菜，大快朵頤啊。其實現在很多地方原先的野菜已經實現了人工種植，雖然說了那麼一點野味，但是也還是很棒的哦，有興趣的朋友可以自己買上一些在家自己燒哦。