金針菇煮多久熟 - 吃金針菇要注意什麼

來源：飄香吧 2.42W

金針菇是最常見的菌菇類的食物，一般大家都喜歡把金針菇炒着吃或者燒湯吃，還有就是在吃火鍋的時候涮着吃。所以金針菇還是受到大家歡迎的。那麼金針菇應該煮多久纔會熟呢？纔可以吃呢？我們在吃金針菇的時候要注意什麼呢？今天小編就來說一下。

一、金針菇煮多久熟

建議煮5到10分鐘。當然，如果是沸騰開了的火鍋的話，2-3分鐘即可。總之，如果是新鮮的金針菇，爲了保險，儘量多煮煮。涮一會了，看看是否完全軟化，完全軟化金針菇就能夠吃了。味道好，又有營養的金針菇深受火鍋愛好者的歡迎，但屢屢發生的食用金針菇中毒事件。其實，新鮮的金針菇只要煮熟煮透就能放心食用。

二、火鍋涮金針菇必知的5個要點

1、一定要煮熟後再吃

因爲新鮮金針菇中含秋水仙鹼，人體食用後容易因氧化而產生有毒的二秋水仙鹼，它對胃腸黏膜和呼吸道黏膜有強烈的刺激作用。一般在食用30分鐘至4小時內，出現咽乾、噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等症狀，如果大量食用還可能引起發熱、水電解質平衡紊亂、便血、尿血等嚴重症狀。

2、金針菇一定要清洗乾淨

不要以爲金針菇表面很乾淨，隨便沖洗一下就了事，金針菇的清洗一定要徹底扒開來洗，然後反覆沖洗多次，才能降低微生物和農殘的污染。鹽水浸泡可能只起到心理作用，若是農藥殘留超標，用鹽水浸泡基本沒用。

3、忌肆意多吃

金針菇是多數人喜歡拿來涮火鍋的食材。金針菇的確很好，營養價值很高，可是，也要注意適量吃。金針菇含有很多的粗纖維成分，這種纖維和膳食纖維不同，胃腸很難消化，一次性食用過多容易導致腸道堵塞，出現便祕，尤其是自身本來就有便祕的患者，食用過多，排便困難加重。還有，金針菇性寒，含有較多的寒氣，一次性食用過多或經常性食用，容易一起身體寒氣加重，出現脾胃虛寒之症，女性還可一起宮寒、痛經等。

4、變質的金針菇不要吃

變質的金針菇不要吃，黴變了的菇會變得帶有毒性。毒性的大小就要看它的酶變程度了。所以，一定不要吃，尤其是抵抗力比較差的人吃了更加比較麻煩。金針菇一般放不了幾天，特別是在天氣熱的時候最好是放在冰箱裏面，放在外面估計一天不到可能就壞了，放在冰箱的保鮮室應該可以放三天左右，但是最好放冰箱之前不要經根去掉，也不要洗金針菇，更不要把金針菇弄傷，這樣儲存的時間會久一點。但最好是即買即食。新鮮金針菇應該是乾淨的觸感，顏色比較純正，自然的顏色柔和而不亮，不會焉不拉機的，或黏黏的，甚至是有異味。

5、哪些人不能吃金針菇

金針菇一般人羣均可食用。適合氣血不足、營養不良的老人、兒童、癌症患者、肝臟病及胃、腸道潰瘍、心腦血管疾病患者食用。但是，患有紅斑狼瘡或關節炎的病人最好不要常吃金針菇，因爲吃了金針菇，病情可能會加重。還有，脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。