肋排怎麼做好吃 - 當選蜜汁與紅燒
大家對肋排應該並不陌生，但是你們知道它是什麼嗎？肋排，就是胸腔的片狀排骨，是一種常見的食材。它的肉層薄質厚，口感鮮嫩，因此深受食客朋友們的喜愛。那麼，肋排怎麼做好吃呢？今天小編就給大家介紹兩種最好吃的肋排做法，一起來看看吧。
肋排怎麼做好吃，當選蜜汁與紅燒
一、蜜汁烤肋排
蜜汁烤肋排的用料
豬肋排 600g 雞高湯(或水) 1升 生抽 80ml 蜂蜜 60ml 白糖 30g 姜 25g(2-3片) 蒜 10g(1個) 大蔥 25g(1箇中指左右長度) 白胡椒 少許
蜜汁烤肋排的做法步驟
步驟 1
豬肋排汆水後洗乾淨，所有配料放入小鍋裏。
步驟 2
水開後，中火煮大約30分鐘左右。
步驟 3
煮至水剩一小半時，可以關火就把豬肋排泡在裏面一個晚上。(我是前一晚準備好，第二天起來烤)當然也可以煮好就直接烤的。
步驟 4
把豬肋排撈出來，剩下的湯汁繼續收濃。
步驟 5
豬肋排均勻蘸上上一步驟收濃的醬汁，烤盤鋪上錫紙，放入肋骨。
步驟 6
烤盤放入烤箱，開熱風，180-200度烤制15-20分鐘即可。
紅燒牛肋排的用料
牛肋排 1根大約3斤 青花椒 蔥 姜 蒜 大料 辣椒 桂皮 香葉 陳皮 小茴 (少某種,關係不大)
二、紅燒牛肉肋排
紅燒牛肋排的做法步驟
步驟 1
將新鮮牛肋排清洗乾淨.(買的時候請攤主幫忙切好). 焯下水,洗乾淨。備用
步驟 2
將香料包起來,(不包直接撒也沒關係),準備好蔥薑蒜
步驟 3
炒鍋燒熱,倒入適量炒菜的油,燒熱後倒入牛肋排翻炒1分鐘左右,加入料酒,翻炒勻後再加入老抽和生抽,翻炒均勻,使肉塊上色.老抽我大概用了3勺20ML,生抽大概用了10勺60ML左右
步驟 4
上色均勻後加入熱開水大約1500ML,蓋過肉面.加入燉肉香料和蔥薑蒜
步驟 5
大火燒開使湯麪沸騰.轉到燉鍋繼續.我這一時沒找到合適的燉鍋,就延用了炒鍋.轉小火燉1個半小時
步驟 6
開蓋,看到湯很多的話,可以開大火收乾點湯,(這時候可以加點白糖或者冰糖,可提鮮,南方人喜歡這樣的,北方人不大喜歡)湯很少的話,就可以撒點雞精,拌勻,出鍋拉
肋排怎麼做好吃，相信大家看完之後對蜜汁與紅燒做法的肋排有了一定的瞭解，特別是平時喜歡吃肋排的食客朋友們應該更加興奮。當然，對於愛好健身和養生的朋友們，因爲肋排基本都是瘦肉，所以也是非常適合你們的哦，沒試過的趕緊去嚐嚐吧。
