鷹嘴豆的食用方法
鷹嘴豆爲草本植物，起源於亞洲東部和近東地區。因其面形奇特，尖如鷹嘴，古稱此名。鷹嘴豆是適合嬰兒和老人食用的營養食品，想必大家都對鷹嘴豆較爲陌生吧，更是對鷹嘴豆的使用方法一無所知。那麼爲了避免誤食，大家可以來了解鷹嘴豆的食用方法。
一、鷹嘴豆的食用方法
由於鷹嘴豆含有高蛋白、高不飽和脂肪酸、高纖維素、高鈣、高鋅、高鉀、高維生素B等有益人體健康營養素。且其作爲食品可直接食用，或炒或煮熟食用;或作甜食，豆沙等;還可加工成各種點心或油炸豆，多種口味上佳小食品、休閒食品和罐頭食品等;青豆可作蔬菜.也可生食，嫩葉亦可用作蔬菜。
現在已有鷹嘴豆豆粉、發酵乳、蛋白飲料等;在美國等國家，經常將其做成色拉。鷹嘴豆是印度、非洲及中、南美洲重要的糧食作物。
將鷹嘴豆搗碎，加檸檬汁、橄欖油、芝麻醬，即製成鷹嘴豆醬，在中東廣泛食用，用作醬汁或沾麪包吃。亦可將鷹嘴豆搗碎煮熟，做成小薄餅狀煎食，此即以色列人愛吃的快餐食品炸豆泥(falafel)。在南歐，鷹嘴豆是湯、沙拉和燉菜的常用成分。亦可製成鷹嘴豆粉。籽粒作爲主食或甜食，也可炒熟食用，也可製作罐頭或蜜餞等風味小吃，鮮豆做菜也可生吃。
除直接食用外，鷹嘴豆還可作爲營養強化劑與其它食品材料配合製備營養強化食品。除用作食品外，鷹嘴豆在醫學上應用也較爲廣泛。我國傳統醫學表明它在治療糖尿病、心血管病、補血、補鈣等方面作用明顯。國外對它的藥用功能研究成果也頗爲豐富。
二、鷹嘴豆炒肉的做法
主料
豬瘦肉300g 鷹嘴豆200g 青椒2個 蒜苗200g
輔料
油適量 鹽適量 姜適量 大料適量 蠔油適量 生抽適量 料酒適量
步驟
1.準備好所需的全部食材
2.將洗乾淨的蒜苗和青椒分別切成段和塊
3.肉切丁
4.鍋燒熱後放油再將大料瓣和薑絲放入油中爆香
5.放入肉丁煸炒變色
6.再把泡好的鷹嘴豆放入鍋裏炒勻
7.倒入半碗清水
8.開中火煮熟鍋裏的鷹嘴豆和肉丁倒入料酒去腥提鮮
9.鍋裏的水煮幹後放入蒜苗段煸炒
10.再將青椒塊放入
11.出鍋前調味放入蠔油，生抽，鹽炒勻關火
鷹嘴豆是世界上栽培面積較大的豆類植物，中國只有零星分佈。其可做鮮菜，也可磨成豆粉，營養價值尤其的高。瞭解了鷹嘴豆的食用方法，且其也有獨特的選購竅門---一看整體，豆粒整齊，乾淨；二聞味道，無酸味，黴味，兩者符合則爲佳豆。
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