鷹嘴豆怎麼吃

隨着時代的發展，越來越多的外國食材被端上了中國人的飯桌上。豆類是公認的營養價值豐富，其中有一種豆類叫做鷹嘴豆，它在我們國家比較少見，所以很少有人知道鷹嘴豆怎麼吃。今天小編就和大家分享下心得，教教大家鷹嘴豆怎麼做菜。

一、簡介

鷹嘴豆(學名：Cicer arietinum)，爲蝶形花科草本植物，別名桃爾豆、雞豆、雞心豆等，是印度和巴基斯坦的重要的五穀之一，在歐洲食用鷹嘴豆也十分普遍，也是維吾爾醫常用藥材。因其面形奇特，尖如鷹嘴，故稱此名。

鷹嘴豆爲豆科草本植物，起源於亞洲西部和近東地區。 是世界上栽培面積較大的豆類植物，約一億五千萬畝，其中印度和巴基斯坦兩國的種植面積 佔全世界的80%以上，中國只有零星分佈。

鷹嘴豆的澱粉具有板栗香味。鷹嘴豆粉加上奶粉製成豆乳粉，易於吸收消化，是嬰兒和老年人的營養食品。鷹嘴豆還可以做成各種點心和油炸豆。籽粒可做利尿劑、催奶劑、可治療失眠，預防面板病和防治膽病。

二、鷹嘴豆怎麼吃

1、鷹嘴豆燉湯

材料：鷹嘴豆、筒骨、胡蘿蔔、豬皮、胡椒、鹽

做法：

a、把筒骨洗淨，並用開水焯過;把泡一夜的鷹嘴豆，焯水的筒骨，紅蘿蔔放到燉鍋裏面

b、放幾粒胡椒粒，放些豬皮樣，放適量的水淹沒食材

c、燉2.3個小時,最後放適量鹽巴調味，再燉一小會

2、鷹嘴豆和菠菜沙拉

原料：

鷹嘴豆(煮熟)400克、菠菜心100克、紅洋蔥(剁碎)100克、紅胡椒(研碎)120克、薑絲10克、香菜葉(剁碎)4茶匙(約20毫升)、薄荷葉(剁碎)、4茶匙(約20毫升)、紅辣椒麪1茶匙半(約7.5毫升)、生粉1茶匙半(約7.5毫升)、鹽1茶匙半(約7.5毫升)、杏仁條50克、羅望子汁100毫升

做法：

a、將除菠菜心和羅望子汁以外的所有原料放進一個大碗中

b、將菠菜心的葉子撕成兩半，同其他原料放在一起攪拌，加入羅望子汁攪拌

c、把拌好的沙拉放進冰箱冷藏，涼食爲佳

3、鷹嘴豆醬

材料：檸檬(榨汁)2個，鹽適量，芝麻醬20克，橄欖油100克，香菜(碎)適量，辣椒粉

做法：

a、將鷹嘴豆、蒜瓣、檸檬汁、鹽和芝麻醬一起倒入食物攪拌機中打成泥狀。

b、倒入盤中，淋上橄欖油，按照個人口味撒上香菜碎和辣椒粉即可。

透過小編的介紹，大家都知道了鷹嘴豆怎麼吃，以後的食譜就可以更加豐富啦。鷹嘴豆還可以像花生那樣，做成椒鹽鷹嘴豆，當成日常的小零嘴食用。而且鷹嘴豆對於補鈣、補血特別有幫助，沒什麼副作用，大家可以放心大膽地食用。