疙瘩菜 - 你瞭解多少？

現在我們能吃到的食物種類越來越多，我們對各種食物的要求，不僅僅是填飽肚子，更是味覺上的享受了。對各種食物，我們都希望能夠品嚐到它最好的味道。小編也會去嘗試一些獨特的食物，那麼，你知道有哪些獨特的食物嗎，你對疙瘩菜的瞭解有多少呢？

下面我們將爲你介紹一下疙瘩菜的相關內容。

一、疙瘩菜的用料

材料：薺菜1斤、乾麪粉若干

做法：

1. 將薺菜擇洗乾淨，因爲是野菜，所以多洗幾遍

2. 將洗乾淨的菜，瀝乾水，切碎，備用

3. 加入適量乾麪粉和菜拌勻

4. 這是拌勻的樣子，拌勻後，薺菜由開始的散狀變成一個 一個小疙瘩，這應該就是得名原因吧

5. 將拌好的菜疙瘩上鍋隔水蒸十分鐘

6. 噹噹噹，美味出爐啦，一斤的薺菜可蒸一盤半的疙瘩菜，蒸好的菜加入蒜末，辣椒末，澆上熱油，後加入適量生抽，醋，鹽，雞精，幾滴香油，拌勻，美味可口的農家涼拌疙瘩菜就大功告成啦。

二、辣菜疙瘩

像蘿蔔一樣是長在地底下的。但其形狀爲圓球底下長了一個長鬚根，象一個圓蘿蔔一樣，樣子象個疙瘩，而且吃起來有一股辣味，故名之辣菜。

辣菜疙瘩是一種根用芥菜，又稱大頭菜，十字花科植物，俗稱很多，有芥辣、辣菜、芥菜頭、疙瘩菜、疙瘩頭、芥菜疙瘩、苤芥菜頭了、芋果頭、苤菜鹹疙瘩、芥疙瘩等。最普遍的吃法是用鹽醃製成鹹菜吃，也有的地方將其做成辣菜、辣絲子(山東諸城特產)等，吃起來有芥末的衝勁兒。

三、營養分析

1.解毒消腫、防癌抗癌：辣菜疙瘩含有豐富的食物纖維，可促進結腸蠕動，縮短糞便在結腸中的停留時間，稀釋毒物，降低致癌因子濃度，從而發揮解防癌的作用，可用於防冶結腸癌、乳腺癌、肝癌;

2.下氣消食： 辣菜疙瘩含有一種硫代葡萄糖甙的物質，經水解後能產生揮發性芥子油，具有促進腸胃消化吸收的作用。此外，辣菜疙瘩還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進食慾，幫助消化;

3.利尿除瘟： 辣菜疙瘩含有鈣、磷、鐵等微量元素，被人體吸收後，能利尿除溫;促進機體水、電解質平衡，可用於防治小便澀痛、淋瀝不盡之症。

四、辣菜疙瘩適合人羣

一般人羣均可食用。

1.是便祕、眼科患者的食療佳品。

2.熱性咳嗽患者、瘡癤、目疾、痔瘡、便血及內熱偏盛者不宜食芥菜。高血壓、血管硬化者應少食。

五、辣菜疙瘩的食療作用

辣菜疙瘩具有解毒消腫，下氣消食，利尿除溼的功效;

主治乳癰、小兒頭瘡癤腫、禿瘡、黃疽、腹脹、便祕、小便黃赤或不通，肝虛目暗等。

看了上面文章中對疙瘩菜的相關內容的介紹，你對疙瘩菜以及疙瘩菜的製作過程的瞭解有了一定的加深了吧。疙瘩菜是一種地方特色的菜。它的製作過程相對簡單，如果你想嘗試一下這種食物，你就可以去市場上買相應的材料回來，然後自己製作。