怎麼快速解凍肉 - 教你幾招
肉很多人都喜歡吃，一些上班族爲了節省時間，總是一下子就會買很多肉回來，想吃的時候就從冰箱裏拿出來燒。也有一些會勤儉持家的家庭主婦，在超市打折的時候購買很多便宜的肉回來存起來，那麼對於速凍的肉怎麼快速解凍呢？今天小編來教大家幾招吧。
怎麼快速解凍肉？教你幾招
一、空氣解凍法
空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質與凍肉進行熱交換來實現解凍的方法。一般在0~5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15~20℃空氣中解凍稱快速解凍。空氣解凍又可分爲自然解凍和流動空氣解凍。空氣的溫度、溼度和流速都影響解凍後肉品的質量。
二、水解凍法
水解凍法用4~20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用於肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合於分割肉。此方法的優點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13~15小時，用10℃水噴灑解凍需20~22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24~30小時，而在水中只需3~4小時。
三、蒸汽解凍法
蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內通入水蒸氣，當蒸汽凝結於肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，並停止通入水蒸氣。這種方法的優點在於解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由於水汽的冷凝會增加0.5%~4.0%。
四、真空解凍法
真空解凍法真空解凍法的主要優點是解凍過程均勻和沒有乾耗。厚度0.09毫米、重量31千克的牛肉，利用真空解凍裝置只需60分鐘。
五、微波解凍
微波解凍法微波解凍法是選用工業用微波915兆赫茲，直接作用於凍肉上。肉在微波的作用下，極性分子以每秒915兆赫茲的交變振動摩擦而產生熱量，以達到解凍目的。微波解凍法的優點是解凍快速而均勻;可以減少肉損，降低消耗;安全，整潔，無交叉污染;設備佔地面積小，操作方便，使用壽命長，可連續生產。
六、高壓解凍法
高壓解凍法高壓解凍法是在高壓條件下，凍品的原有部分冰溫度劇降放出顯熱並將熱量轉化爲另一部分冰的融解潛熱使之融化的過程。無需外界加熱，降溫迅速。並且壓力可以瞬間均一地傳遞到凍品內部，內、外可同時快速解凍。高壓解凍法是在最低有效溫度下解凍大量肉製品的最有效的方法，可以避免加熱解凍造成的食品熱變性和解凍時最大冰晶帶停留時間過長，並且還有殺菌的作用。
怎麼快速解凍肉小夥伴有沒有都學會呢？以上這些方法都可以在不破壞肉的口感和質量的情況下，最迅速的把肉解凍。不知道小夥伴還有沒有其它的招數呢？平時我們在生活中也可以自己多觀察多注意，說不定還有其它更簡便的關於肉迅速解凍的方法呢？大家一起來發現吧。
