大蔥的作用可不止調味

大蔥的作用很多，大蔥是日常做菜的必備調味品，是很多菜的點晴之筆，也是很多菜式的主要原料，大蔥即可做調味，做點綴，又可以做成美味的菜式，大蔥口感香濃，用大蔥做菜，不僅能增強香味，達到味覺的刺激，同時能刺激食慾，讓人胃口大增。下面介紹幾種有關大蔥的日常小菜，一起來感受大蔥的魔力。

一、大蔥的作用

1、舒張血管

大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進血液循環的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，並預防老年癡呆。

2、降膽固醇

大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇並不增高，而且體質強壯。

3、緩解疲勞

生蔥會刺激胃液的分泌，且有助於食慾的增進。與含維生素B1含量較多的食物一起攝取時，會促進食物的澱粉及糖質變爲熱量，可以緩解疲勞。

4、壯陽補陰

大蔥中的各種維生素能保證人體激素正常分泌，還能有效刺激性慾，從而“壯陽補陰”。

5、解毒抑菌

大蔥味辛，性微溫，具有發表通陽、解毒調味的作用。還可用於風寒感冒、陰寒腹痛、惡寒發熱、頭痛鼻塞、乳汁不通，二便不利等。

6、預防癌症

香蔥所含的果膠，可明顯地減少結腸癌的發生，有抗癌作用。蔥內的蒜辣素也可以抑制癌細胞的生長;蔥還含有微量元素硒，可降低胃液內的亞硝酸鹽含量，對預防胃癌及多種癌症有一定作用。

二、大蔥的幾種常見做法

1、大蔥炒肉

(1) 準備食材

(2)肉、姜分別切絲，蔥切斜段

(3)鍋中熱油，放入薑絲爆香

(4)同時倒入肉絲

(5)待肉絲炒變色時，加入適量醬油，翻炒

(6)接着倒入蔥段，大火繼續爆炒

(7)加入胡椒粉、鹽、味精炒勻

(8)盛盤即可

2、大蔥炒雞蛋

(1)準備食材

(2)蔥切段

(3)雞蛋加鹽打散

(4)雞蛋炒好盛出

(5)下鍋炒蔥段

(6)蔥花9成熟 把炒好的

3、大蔥燒豆腐

(1)豆腐切成一釐米厚的方塊，大蔥斜切成小段。

(2)準備鹽一勺、雞精半勺、白糖一勺半、紅燒汁一勺、味極鮮和耗油各兩勺放一起調汁。

(3)再加入一小碗溫開水，攪拌均勻

(4)炒鍋倒油燒到七成熱煎豆腐

(5)豆腐如下圖變得金黃色後。

(6)放入大蔥，保持大火不變翻炒出蔥香味。

(7)接着倒入調汁，轉中小火。

(8)蓋鍋蓋燜燉一會兒入味。

(9)然後勾芡(水澱粉)。

(10)最後大火收汁後完成。

在日常烹飪中，大蔥的作用有很多，此處之外，大蔥的營養價值也值得我們關注。大蔥不僅可以作爲調味菜增加使主菜錦上添花，也是很多大菜的靈魂，作爲主菜也是美味可口，喜歡大蔥的香味，會流連忘返。大蔥的濃香總能讓人食慾大增，喜歡大蔥的香味，會流連忘返，不可割捨。