教你雞西美食製作法
雞西在我國東北，東北的美食很多，小雞燉蘑菇、豬肉燉粉條等等，而雞西美食之首，冷麪是當之無愧。冷麪是用蕎麥麪或小麥面等麪食加澱粉加水拌勻做成，製作方法簡單且豐富有營養，深受廣大饞蟲們的喜愛。今天小編就個大家推薦一下冷麪的做法。
雞西美食
雞西美食很多，在雞西，有一道飲食受到了市民幾十年來經久不衰的喜愛，乃至在“市花”、“市徽”始終難產的情況下，這道飲食便公然地成爲了“市吃”，即使是外面數九寒天，冷麪館裏也是座無虛席，它就是雞西冷麪。朝鮮冷麪辣中帶甜，雞西冷麪多偏重於鹹口、酸口，牛肉湯也被醬油清水湯替代，牛肉片和水果片有的則乾脆省略。
至於冷麪菜，朝鮮族原有的只有白菜等幾種辣泡菜(也稱京漬)，而雞西冷麪菜以辣拌爲主，多達五十餘種，凡常見的蔬菜、肉類和海鮮均可入菜，基本口味都是一個：辣。經過這些改造，正宗的朝鮮冷麪反而不被雞西人看好。去過朝鮮、韓國或國內延吉等地的雞西人，品嚐當地冷麪，總感到不如咱雞西的冷麪“有味兒”。在雞西人眼裏，雞西冷麪倒成了“地道貨”。
雞西冷麪製作方法
配料：蔥10克、姜10克、桂皮5克、大料5克、蘿蔔100克、牛肉200克、雞蛋1個、熟牛肉100克、黃瓜100克、韓國辣白菜100克、蘋果適量，調料胡椒粉1克、冰糖10克、真露、檸檬汁、韓國辣椒油、韓國生抽
做法
1、將蔥、姜、桂皮、大料、蘿蔔、牛肉，切成半個手指大小，慢火煮一個小時。
2、加入胡椒粉，然後將湯過濾至沒有雜質的清湯。
3、往湯中加入冰糖，加熱到冰糖融化後再加入韓國生抽。
4、最後加入切好的黃瓜片、少量的蘋果和檸檬汁，(浸泡兩天時間後再用，這樣味道更清香。)
5、將韓國蕎麥麪煮熟後用涼水浸泡，直到涼了爲止。
6、準備好配菜：熟雞蛋、蘋果片、韓國辣白菜、熟牛肉片、鮮黃瓜絲。7.將事先冰好的湯和配菜一起裝盤，撒如芝麻完成。
雞西辣菜製作方法
原料：空心菜(本地俗稱大頭菜)一顆;洋蔥一頭;香菜少量;大蒜兩瓣;食鹽;白糖;味精;米醋或者白醋適量;辣椒油
做法
1、首先燒開大豆油(應多燒一些因爲辣椒很"吃油")
2、油燒開後放入一些薑絲，八角(大料)，把燒好的油倒入盛辣椒麪的碗中均勻攪拌。
3、大頭菜切成方片，洋蔥切成絲，在放入少量的香菜，大蒜切成末，食鹽酌情放入，味精酌情放入，(起到主要作用的就是醋，白糖和辣椒)，醋與白糖要看個人喜好但總體來講應該稍微多方一點，辣椒油應多加入油。
4、然後進行攪拌(最好直接用手進行挫拌，以便使佐料深入菜中)。
如果大家到雞西旅遊，在品嚐雞西美食的時候，一定要嚐嚐小編推薦的冷麪和辣菜。這種具有地方特色的美食，除了菜系本身可口以外，更重要的是它背後的文化。在雞西除了漢族人們外，少數名族中朝鮮族佔的比例是最高的，這麼一座美麗的小城，必定有美食。
