廚房技能之活鮑魚怎麼儲存

隨着社會經濟水平的提高，人們對於生活水平和生活質量有了更高的要求，所以近幾年來健康、養生、健身等詞成爲了人們關注的熱點。爲了健康，人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面，越來越多的人開始選擇自己烹飪食物。所以學習一些廚房技能很有必要。

一、活鮑魚怎麼儲存

1、將活鮑放在冰水內冰浴降溫(冬季除外)使活鮑處於低溫休眠狀態，降低新陳代謝的頻率。

2、然後擺放在備有符合食品衛生標準冰袋的保溫箱內，保溫箱內的溫度儘可能控制在4-6℃，延長鮑魚的存活時間。

3、日常生活中，消費者不可能把購買的活鮑一餐消費了結，爲了維持鮑魚的原有價值。

4、通常的保鮮管理方法是：將活鮑放在浮騰的水裏煮半個小時以上，能夠輕鬆的將肉體與鮑殼剝離的程度。

5、熟鮑冷卻後，用保鮮袋將鮑魚單體包裝，並輕度擠壓保鮮袋、達到排氣密封隔氧的目的。

6、然後進入低溫冰凍冷藏，30日內烹飪食用與活鮑品味無明顯區別。

二、鮑魚菜譜

清湯鮑魚清湯鮑魚是一款美味菜譜，味鮮湯清，鮑魚嫩軟。主要原料爲鮑魚、草菇等。

材料主料：罐裝鮑魚250克、 熟火腿15克、筒裝鮮蘑15克、 豌豆苗15克。

輔料：鹽10克、 料酒15克、味精3克、 雞清湯800克。

做法：

(1) 將鮑魚用刀切成雲片狀斜片、鮮蘑切薄片、熟火腿切成小象眼片、豌豆苗留嫩葉、去根、洗淨。

(2) 將未放鹽的雞清湯300克倒入炒勺用旺火燒開，將熟火腿片、鮮蘑片、鮑魚片和豌豆苗下勺煮透撈出，分成十份置於湯碗，勺中湯如不要可倒掉。

(3) 將餘下的雞清湯500克入勺上火，並加進鹽、味精、料酒調好味，撇去浮沫，盛入10個小湯碗中即成。口味：清爽鮮美，鮑魚嫩軟，回味無窮。

上述材料如用鮮料更佳，蘑菇宜用口蘑、草菇等。)禁忌：　鮑魚忌與雞肉、野豬肉、牛肝同食。

三、鮑魚沙拉

材料：主料：新西蘭藍鮑魚一隻、去皮橙子一個輔料：日本白醬油、日式米酒、日式白味增、日式米酒醋、日式泡洋姜(即鬼子姜)

做法：

(1) 將鮑魚每面烘烤10秒鐘。(炭火爲佳，日式白炭更佳)

(2) 用去皮橙子切片與白醬油、日本米酒、日本味啉、米酒醋及鮮姜做飾菜及調味汁。

(3) 將烘烤好的鮑魚入盤後淋入調味汁，將多餘的切片橙與香菜作爲點綴既可上桌。口味：清淡爽口禁忌：對蛋白質及海鮮過敏的人切記勿食，發作率極高。

四、醬燜鮑魚

主料：小鮑魚600克輔料：蔥花、姜、蒜。調料：醬、鮮湯、雞精、鹽、料酒、胡椒粉、糖、澱粉。

做法：

(1) 將小鮑魚刷洗乾淨，放入加好料酒的沸水中略燙至兩分熟便於除腥，然後撈出瀝乾水份;

(2) 坐鍋點火待油熱，放入姜蔥蒜，再加入醬炒香後，依次放入料酒、雞精、鹽、糖和胡椒粉，再加入高湯;

(3) 把鮑魚放入湯內燜幾分鐘，待入味着色後盛出入盤。(4) 將鍋內餘湯加入水澱粉及蔥花，淋在鮑魚上即可食用。口味：甘醇濃郁，回味悠長。

以上就是有關活鮑魚怎麼儲存的回答和相關菜譜的推薦。所以有興趣或者有條件的讀者可以在家準備好材料，自己動手做出美味可口的美食，滿足自己胃口的同時還能吃到健康的，一舉兩得。同時還可以在朋友聚會、家庭聚會時展示一下自己的廚藝。