廚房技能之蘆筍怎麼處理

隨着社會經濟水平的提高，人們對於生活水平和生活質量有了更高的要求，爲了自身的健康，人們在關注健身的同時也越來越關注食物方面的問題，越來越多的有條件的人開始選擇自己在家烹飪食物，所以對於一些人來說學習一門廚房技能是很有必要的。

蘆筍怎麼處理

蘆筍處理方法一：

1、蘆筍要用水泡過才能除去頭部的沙土。蘆筍嫩嫩尖尖的頭部非常的緊湊易有沙土，沖洗很難清理乾淨，在用水浸泡一會就無後顧之憂了。

2、用手掰比用刀切更能準確的去除比較老的莖根部。用刀切很難找準蘆筍比較柴的根部。兩隻手捏住蘆筍的底部輕輕的一掰，蘆筍就會在老嫩之間最準確的部位自動斷裂。這種方法處理過的蘆筍每根都很完美。

3、買回來的蘆筍要將根部泡在水中，直立的放在冰箱內避光儲存。

4、如果需要涼拌，要將蘆筍在開水中焯3分鐘斷生，然後立即浸泡在涼水中。這樣蘆筍的顏色和營養就不會被破壞了。

蘆筍處理方法二：

蘆筍怎麼切

1、蘆筍的外皮纖維比較粗，特別是靠近底部的部位，應削掉外皮後再切成其他的形狀。削皮時，用一手夾緊刮刀和蘆筍纔有施力方向。

2、蘆筍切成段狀，適合清炒或搭配其他材料一起快炒。蘆筍切成圓圈狀，可以用於搭配小魚乾一起炒，或斜片狀，適合搭配肉絲等材料一起炒。蘆筍對半剖開，適合烤制，烤之前放於錫箔紙上，再淋上橄欖油、鹽和胡椒調味即可。

蘆筍處理方法三：

1、去掉靠近根部硬的部分。

2、小刀去掉莖上的鱗片。

3、在偏頭部的莖上用小刀刻一圈刀痕。

4、用刀從刻痕開始，輕輕削去外層皮。

5、下刀真的要很輕啊，不要手勁太大一刀下去一層肉沒了。因爲之後還需要用削皮器再削一次，如果第一層你就削沒剩多少。

6、削完之後還是綠的。

7、用削皮器削第二遍。

8、還是從那一圈刀印開始，這一次要把蘆筍擺在菜板的邊緣，方便一隻手削，另一隻手旋轉蘆筍。

9、這一遍削完，纔出現莖部真正的顏色。吃的部分沒有被浪費。中餐裏面的蘆筍常常把所有莖上的鱗片都去掉，改個斜刀就可以炒菜了

以上就是有關蘆筍怎麼處理的回答和相關菜譜的推薦。所以有興趣或者有條件的讀者可以在家準備好材料，自己動手做出美味可口的美食，滿足自己胃口的同時還能吃到健康的，一舉兩得。同時還可以在朋友聚會、家庭聚會時展示一下自己的廚藝。