香椿的挑選方法及做法詳細介紹 - 果斷收藏！

提到香椿，很多朋友都非常喜愛，它也成爲了近年來家喻戶曉的美食，所以對於香椿的挑選大家也會特別在意，同時對於香椿的製作方法大家也會特別關心，所以今天我們就來爲大家詳細介紹下香椿芽的挑選方法及做法，希望對大家都有實質性幫助！

一、香椿的挑選方法

1、挑季節

由於香椿芽一般是四月初開始有,到四月中下旬就不太好了,所以選擇購買香椿芽要在四月初中旬時購買最好。

2、選長短

香椿芽挑選時要選擇短的才更好,因爲長的香椿芽是已經長的時間比較長了,梗比較硬,已經不好吃了。切忌千萬不要選太長的。

3、選粗細

選香椿芽時要仔細看它的粗細,特別是梗,梗粗的代表它是新長出來的嫩芽,很新鮮,而不要選擇細的,細的是老掉的香椿，口感會大打折扣。

二、香椿的做法

1、涼拌香椿芽

原料：香椿、蒜、辣椒、鹽、香油

做法

（1）香棒洗淨入開水中焯兩分鐘至變成綠色;

（2）焯好的香椿入涼水中浸泡五分鐘;

（3）擠掉水份後切去根蒂;

（4）熱油爆香蒜末和幹辣椒;

（5）關火下入香椿，加入鹽和香油拌開即可裝盤。

2、香椿炒雞蛋

原料：香椿、雞蛋、醋、食用油、鹽

做法

（1）將香椿放入少許鹽泡5分鐘;

（2）雞蛋打入碗內放入鹽、醋攪攔均勻;

（3）鍋入水燒開後放入洗淨的香椿稍焯，撈出撾涼水，擰開水分並切碎;

（4）將切碎的香椿放入雞蛋液中，並攪拌均勻;

（5）油鍋燒熱，倒入雞蛋液炒至成塊，炒至雞蛋熟而入味，即可出鍋。

3、香椿雞蛋煎餅

原料：香椿、雞蛋、麪粉、油、鹽、蔥

做法

（1）準備好所需要的原料，香椿洗乾淨;

（2）鍋中放水，水開後放香椿焯水，撈出，擠幹水分;

（3）把香椿切碎，拿一個大的容器，把雞蛋打入，把麪粉、香椿碎、蔥花放入，再放入適量鹽和清水;

（4）攪拌成稀糊狀，用一個平底鍋，熱後抹油，倒入香椿雞蛋麪糊;

4、炸香椿魚

原料：香椿100g、麪粉30g、玉米澱粉30g、雞蛋1個、椒鹽適量、食鹽適量

做法

（1）香椿洗淨切除老根。

（2）將切除老根的香椿放入沸水中焯燙一下，香椿變色後快速撈出。

（3）焯燙好的香椿放入涼水中過涼。

（4）麪粉中加入澱粉、麪粉、雞蛋以及適量食鹽。

（5）加入適量清水攪拌成麪糊，麪糊的濃稠度以香椿能掛住麪糊即可。

（6）過涼的香椿擠幹水分，逐個沾上調好的麪糊

（7）鍋中放適量食用油，油溫七成熱的時候逐個放入裹了麪糊的香椿,炸至金黃鬆脆即可撈出。

香椿的挑選方法及做法詳細介紹，看了上面的介紹，大家對香椿有了進一步認識麼？其實，香椿的挑選方法也是非常簡單的，對於諸如涼拌香椿芽 、香椿炒雞蛋 、香椿雞蛋煎餅、炸香椿這幾類常見的製作方法，大家不妨也學起來，期待爲家人朋友奉上一份香椿大餐！