蘿蔔燉牛肉的做法
冬天是一個適合進補的季節，燉一些養生湯是一個不錯的選擇，但是養生湯經常喝的話會有些膩。我們可以在家自己做一些蘿蔔燉牛肉，既暖和又美味，還補身。一葷一素的搭配，又能補充蛋白質又能維持身材。那今天我們就來看一看如何做蘿蔔燉牛肉。
一、蘿蔔燉牛肉
1.處理牛肉
把買回來的400克牛肉切成小塊，然後放在冷水中浸泡半個小時左右，這樣可以去除牛肉中的血水。
2.處理蘿蔔
準備一箇中等大小的白蘿蔔，去掉頭尾，然後也切成小塊。在這裏蘿蔔皮可以刮，也可以不刮，隨自己的心情就可以，帶着蘿蔔皮燉出來的肉口感會更好一些。
3.準備配料。
400克的牛肉大概需要2顆大料，適量的香葉和兩小塊桂皮和橘子皮。加入橘子皮能讓牛肉更容易燉爛。在這裏用新鮮的橘子皮就可以了。然後切適量的小米辣椒和薑片備用，不能吃辣椒的小夥伴也可以不加辣椒，平常的味道也很好吃。然後把牛肉焯水備用，在焯水的時候加入一點料酒去腥。
4.炒牛肉
在鍋中加入適量的底油，然後在油溫5成熱之後，把準備好的香料加到鍋中炒一下，接着加入牛肉煸炒，這樣可以激發香料的味道。在翻炒過後，再加入辣椒和薑片，在這裏不能太早的加入薑片，不然會有焦糊的味道。之後要加入15克左右的豆瓣醬和5克左右的蠔油，煸炒出香味和紅油。
5.燉牛肉
在這裏就可以加入白蘿蔔了。加入白蘿蔔之後稍微煸炒一下，這樣可以給蘿蔔上色，讓蘿蔔和牛肉煸炒2分鐘以後，加入適量的清水和一瓶啤酒來燉煮，這樣可以給牛肉去腥增鮮，而且啤酒中的物質還可以讓牛肉更軟爛。在這裏可以把牛肉轉移到砂鍋中，這樣小火慢燉出來的口感更好，也可以直接在炒鍋中用小火燉50分鐘。
6.調味
在50分鐘到了之後，開始給牛肉調味。加入1克的食鹽，還有1克的胡椒粉調味。之後用水澱粉勾一個薄芡，這樣可以讓燉牛肉的口感更佳濃厚，湯汁也會沾在白蘿蔔上面。然後淋入5克的食用油，讓牛肉更賣相更好看，接着就可以關火了。在上桌之前，要在牛肉上放上一些小蔥段和香菜，做一下點綴。
二、營養價值
1.白蘿蔔：白蘿蔔是老百姓餐桌上最常見的一道美食，含有豐富的維A、維C、澱粉酶、氧化酶、錳等元素。另外，所含的糖化酶素，可以分解其他食物中的致癌物亞硝胺，從而起到抗癌作用。對於胸悶氣喘，食慾減退、咳嗽痰多等都有食療作用。
2.牛肉(瘦)：牛肉中豐富的蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長髮育及手術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃;同時牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨痠軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉還能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。有利於人體的健康以及體內的營養等成分!
蘿蔔燉牛肉是一道營養價值很高的湯，蘿蔔中含有豐富的維生素C，牛肉中含有豐富的維生素D，這兩者都是我們生活中所必須的，尤其是維生素D。現在人們都吃精米精面，維生素D相對不高，所以吃一些牛肉能提供給我們身體所需的維生素D。
