肉餡怎麼調又嫩又好吃

無論是包子、餃子還是其他一些麪食，肉餡都是核心。喜歡吃肉的食客朋友們肯定對肉餡的口感和味道有一定的講究，肉餡調不好會影響到食物的整體口感和品質。那麼，肉餡怎麼調又嫩又好吃呢？今天小編就來給大家介紹一下怎麼樣去調又嫩又好吃的肉餡。

傳統的肉餡是單純含肉的，而現代食譜的肉餡是切碎的乾果、蒸餾酒和香料的混合物,有時還有牛肉醬或豬牛肉。原來肉餡總是含肉的。許多現代食譜都含有牛肉醬,儘管有時用蔬菜起酥油代替。不過肉餡的調製也是有講究的，今天教大家調製肉餡，用它來製作出來的丸子，鮮香嫩滑，當然也可以用來製作餃子、包子等等。大家可以舉一反三，做出各種美食來。肉餡怎麼調又嫩又好吃呢？

一、食材配料

2斤肉餡、蔥、蒜、雞蛋、生抽、白胡椒粉、鹽、植物油、香油、紅薯粉。

二、製作過程

1、準備2斤肉餡，多些廋的少些肥的，最好選用豬後腿肉，此處皮較厚，廋肉佔比高，內含大量的膠狀物質，最適合用它來做丸子吃。

2、打入兩顆的雞蛋，它主要能起到嫩滑的作用，再放上蔥花，來點蒜末，兩者都增香的食材，調製肉餡過程中，如果沒有特殊說明，一般都會用到。

3、開始給它調味，放入生抽、白胡椒粉、鹽，各自來上一點。

4、然後淋入適量植物油，此地放生油熟油均可，後者比較適用涼拌菜，在烹飪的過程中，它能最大限度的鎖住鮮美的肉汁，再放入少許的香油提香。

5、調肉餡最重要的一步，就是放入半碗的水澱粉(紅薯粉)，水和粉的比例各一半，攪拌融化後，再倒入肉沫之中。兩次加水的目的是讓丸子更加的嫩滑爽口。

6、再倒入小半碗的清水，順着同個方向不停的攪拌，時間必須持續上5-6分鐘，這樣肉餡纔會被打上勁，這樣做出來的肉丸子，又香又嫩滑，超級的好吃。

7、捏好丸子之後，炸着吃、煮着吃、蒸着吃，就請大家自便了，今天的重點是教大家，如何調出鮮美嫩滑的肉餡。

三、溫馨提示

1、攪拌肉餡的過程中，除了加澱粉水，還要再加一次水，這樣做出來的丸子，口感比較嫩滑。

2、調製肉餡的過程中，必須放入適量的植物油，它不僅可以起到潤滑的作用，而且可以最大限度的保持住肉的鮮美。

3、肉餡中，還可以添加入起它的時令蔬菜、各種貝類，主料也不僅僅侷限於豬肉，牛羊肉均可適用。

以上就是關於“肉餡怎麼調又嫩又好吃”的全部內容，相信大家看完之後對肉餡的調法有了一個更加全面的認識和了解，知道怎麼樣調肉餡才嫩、才香。小編忍不住流口水了，估計有些食客朋友們也跟小編一樣，已經迫不及待地準備擼起袖子調肉餡去啦。