知道怎麼釀梅子酒的正確方法嗎

隨着人們生活水平的提高，攝入的營養物質也大大增加，然而進入人體的酸性物質也隨之增多。根據《本草求真》記載，梅子酒中富含多種有益人體的營養成分，睡前喝一杯，能夠促進血液循環，同時緩解精神壓力。既然梅子酒有着這麼多的好處，那麼便讓我們一起來學着釀造梅子酒吧。

知道怎麼釀梅子酒的正確方法嗎

做法一

（一）材料：青梅(九分熟)，冰糖或者蜂蜜，麥芽粉，米酒或者包穀酒。

（二）比例：以一百市斤45度米酒或者包穀酒爲例，八九分熟的青梅果25-35市斤冰糖或蜂蜜22-25市斤，麥芽粉4兩。(如果原料少或者原料多，可按些比例進行計算，比例一定不能懸殊太大，否則酒品質量不穩定，可能製作出來的梅子酒質量不是很好)

（三）操作

1、青梅清洗乾淨，並充分晾乾。

2、消毒過之土壇(玻璃罐次之)，放入青梅、冰糖或蜂蜜，再倒入45度米酒或包穀酒，加以密封。

3、經過4個月後即可開啟飲用。

4、冰糖和蜂蜜一次添加，最後加入麥芽粉。

5、開啓後用塑料製品的鏟子(不能用鐵製或者銅鋁製品，會氧化,影響酒質)等物品進行攪勻，密封，然後靜置沉清(約需要36小時左右)。

6、打開封口，在另一土壇口上放置一塊純綿毛巾(一定要純綿)壇口位置窩壯，壇脖子周圍用繩線綁緊。用塑料瓢具(不能用鐵和鋁的，會氧化,影響酒質)把酒從原來的土罈子裏碗在綁有純綿毛巾的土罈子裏(毛巾主要是過濾青梅果肉纖維和沉物)，過濾完後再密封、靜置沉清約36小時，開啟土壇，就要以取出晶瑩剔透，甘冽爽口的美味梅子酒了。

做法二

（一）材料：成熟青梅，蜂農現打梅花蜜，白糖，煅牡蠣或者碳酸鈣。

（二）比例：7成熟青梅10斤，蜂農現打梅花蜜10斤，白糖5斤，過濾水5斤，煅牡蠣原個2兩或者碳酸鈣40克。

（三）操作

1、青梅用清水輕柔漂洗1次，然後裝上竹篩，陰涼通風處放置8成熟(約3-4天)。

2、裝進乾淨泡菜壇，底部先放置煅牡蠣，然後放入梅子，蜂蜜，過濾水。

3、常溫30度左右發酵4-5天，加入第一次白糖2斤。4、繼續發酵1周後加第二次白糖2斤。

5、再發酵2周後加入白糖1斤。

6、轉入室內30度以下繼續發酵陳釀3個月即可，如此，美味的梅子酒便釀好了。

梅子酒味道酸爽，而且飲用梅子酒後會分泌較多腮腺素，有延緩衰老的作用，青梅酒中還含有大量的多酚類物質，喝過的作用。青梅酒可之後還有減肥的功效，適合常年飲用，冷飲熱飲，餐前餐後飲用都很適合。作用如此之多，怎麼釀梅子酒的方法就在這裏，你還在等什麼?