炒土豆絲的做法 - 您最看好哪一種
土豆是一種全民都喜歡，都極其熱愛的一種蔬菜。它有着各種不同，千奇百怪的做法，即使每種做法的材料都不一樣，但它的美味是每一種做法都不可缺少的。對於我來說，土豆，不管是什麼做法，只要是土豆，他就是非常美味的。您喜歡吃土豆嗎？接下來這篇文章爲您總結了各種不同的做法。
一、炒土豆絲的做法
1、將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水; 將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲; 將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
2、土豆打皮之後切成絲青紅椒也切成絲 蔥蒜切好，鍋中放油 蔥蒜爆香 倒入土豆絲，土豆絲變軟之後放入辣椒絲一起翻炒最後放入鹽 味精 十三香 就可以出鍋了，注意事項：爲了避免土豆絲粘鍋可以把土豆絲焯一下 輕輕的焯一下就可以 也可以用涼水洗一下 去掉澱粉就會好炒很多不愛用辣椒炒土豆絲也可以用黃瓜 芹菜 韭菜 或者其他的都可以。
3、將土豆去皮，洗淨，切成細絲，放入水中浸泡10分鐘，撈出放入沸中焯一下，撈出瀝水;將紅辣椒去蒂和籽，洗淨後切成細絲;將炒鍋置大火上燒熱，倒入植物油，油熱後先放紅辣椒絲，炒出辣味時放入土豆絲炒兩下，加白醋帶炒勻，加精鹽，炒至土豆絲斷生，加白糖、味精，炒勻盛入盤內即可上桌供食。
4、首先，要刀工好，粗細不均，自然影響口感，甚至於生熟不均;鍋的熱度要掌握好，確保“熱鍋涼油”不粘鍋爲妙;其次是火候，炒的時間過長，會導致土豆的有“面面”的感覺，甚至索性迴歸澱粉勾芡時代，反之，炒的時間過短，土豆還有“生澀”的感覺;另外，炒這玩意兒，不要用太多的調料，生抽、米醋、糖是必須的，輔料有蔥即可，姜蒜還是省省別放了，講究點在來點幹辣椒或花椒。炒土豆絲，醋是必不可少的，它不僅能增加土豆絲的爽脆感，還可以減少食鹽的用量。還有，有了生抽，就不要放鹽，生抽既有鹹鮮味，還增加爲菜餚增加了淺淺的，有食慾的顏色。
二、炒土豆絲的竅門
1、土豆絲切好了，浸泡去澱粉，是關鍵竅門，如果不泡乾淨了，炒出來的土豆絲很粘。
2、這個菜大火快炒是關鍵，火小了，菜容易粘鍋，不脆。
3、這個菜如果不放生抽，可以加米醋或者陳醋，變成酸辣土豆絲。
4、加糖是爲了提鮮，所以要後放，不要加太多，否則菜發甜。
炒土豆絲的做法有很多，每一種做法都是特別好吃的，每一種做法都有着屬於自己的特別的味道。即使炒土豆絲的方式再平常，但是屬於土豆的美味還是存在在那裏，一點都沒有減少。希望這篇關於炒土豆絲的做法的總結能夠幫助到愛吃土豆的您。
