大蔥種類 - 你真的像你想的那樣瞭解大蔥嗎

說起大蔥，大家一定不會陌生，尤其是北方的朋友，山東的朋友，吃大蔥，已經是一日三場的必備，一頓不吃就不自在。大餅卷大蔥，更是全中國人都知道的名菜，深受北方人士喜愛。大蔥的名氣這麼響亮，那麼大蔥種類都有哪些，又有多少中國人能夠知曉呢？想必很多中國人都說不上來。下面，就給大家細細講解一下大蔥種類。

大蔥種類大致可以分成11種，每一種都有自己的特點以及形狀特色。這裏面有很多都是大家見過或者是經常吃到的品種，有一些是大家平常沒有見過，也不容易見到的，下面我就一一列舉一下吧：

一、普通大蔥

這類大蔥品種多分佈種植在陝西、東北一帶，品質佳，栽培面積大。根據蔥的長短來分，又有長蔥白和短蔥白之分。長蔥白類辣味濃厚，著名品種有遼寧蓋平大蔥、北京高腳白。短蔥白白短粗而肥厚，著名的品種有山東章丘雞腿蔥、河北對葉蔥。

二、分蔥

分蔥葉色濃，蔥白爲純白色，分蔥的藥力強，辣味淡，品質佳，形狀較普通大蔥要來的細。

三、樓蔥

樓蔥結瓣而味甜，樓蔥的藥力強，蔥葉短小，品質欠佳，形狀與分蔥類似。

四、胡蔥

胡蔥：多在南方地區栽培，質柔味淡，以食用其蔥葉爲主，一般不食用它的根莖部位。

五、羊角蔥

羊角蔥：整顆蔥都是從小的到長到老都是屯在溫室大棚里長成的，其主要特點是蔥葉色金黃、莖白、味鮮嫩，形狀特徵明顯。

六、地羊角蔥

地羊角蔥：是頭年生長不夠成熟留到來年開春再上市的蔥。莖白、葉綠、葉厚、生吃很辣。

七、小蔥

小蔥：其根白，莖青、葉綠，生吃有甜味，一般是4月份上市，常被用來做菜餚的調味品。

八、改良蔥

改良蔥：是用秋末的小蔥秧子移栽後長成的，小蔥上市完後，改良蔥就會再上市，以此來彌補小蔥過季後市場上蔥品種的不足。改良蔥較辣，莖小，葉長，葉深綠色。

九、水溝蔥

水溝蔥：顧名思義，是種在水溝旁的，對水分的需求量比較大，條杆粗，莖白，但葉老不能食用。

十、青蔥

青蔥：是在霜降後上市的一種老蔥，這種蔥一般種植較密，生長中不上土或者上土少。

十一、老蔥

老蔥：生長期長，棵健壯。最好的老蔥是雞腿蔥，根部粗大，向上逐漸細，形似雞腿，批白，瓷實，冬天存放不會空心，香味大，宜做調料，每年在霜降之後供應上市。

看完這篇文章後，想必大家對大蔥種類的瞭解又加深了不少，從前對大蔥的單一觀念也會有所改變，原來大蔥家族的成員還有這麼多，長的也是如此不一樣。再遇到北方朋友，見識大餅卷後，也可以跟你的北方朋友大講特講一通你的大蔥種類知識了。