有關木耳與黃花菜的佳餚

大家有沒有聽說過一個說法，那就是乾菜的“四大金剛”。其實所謂“四大金剛”是指香菇、玉蘭片、黃花菜以及木耳。之所以稱爲“四大金剛”是因爲它們基本上屬於我們生活中的常用物，而且營養價值豐富，所以深受人們的喜愛，今天咱們就先說其中兩種。

木耳與黃花菜的做法

一、木耳黃花菜咖喱炒飯

(一)材料

米飯，木耳，黃花菜，玉米粒，大蒜，咖喱粉，生抽，白砂糖，鹽，蔥，麻油，胡椒

(二)做法

1、木耳，黃花菜泡發後，木耳切碎(也不要太碎)，黃花菜切小段。玉米粒也是需要滴～另外大蒜切丁啊

2、熱鍋倒入油，放大蒜丁煸炒一下，放木耳翻炒，然後放入黃花菜，玉米粒翻炒，炒得差不多的時候把飯倒進來

3、放生抽少許，咖喱粉，糖少許，鹽，胡椒翻炒，出鍋前放小蔥段翻炒一下，淋一點麻油

4、擠一些番茄醬配着吃，味道很好

二、木耳黃花菜紅棗蒸雞

(一)材料

黃花菜50克，雞500克，薑絲少許，紅棗7-8個，醬油，鹽，米酒，糖，生粉適量

(二)做法

1、黃花菜、木耳分別用溫水泡二十分鐘(新鮮的黃花菜有“秋水仙鹼”，必須要煮過曬乾，然後再吃。所以即使買回家的是黃花菜乾，也有說法要先用開水淖一下，再用涼水泡兩個小時，我乃懶人，只求捷徑，事實證明也安全)，瀝乾備用。

2、木耳切條，紅棗去核切絲，雞砍塊。

3、把薑絲、紅棗與雞塊混在一起，下適量鹽、醬油、米酒、糖攪拌，稍爲醃一下後放生粉，再攪拌。這樣比較入味些。

4、黃花菜與木耳另外下鹽與醬油攪拌好，然後與雞塊混和，大火蒸十二、三分鐘即可。

三、黃花菜炒木耳

(一)材料

黃花菜，木耳，蔥花，肉，湯，精鹽

(二)做法

1、黃花菜洗淨，鍋裏燒開水燙一下。

2、焯好的黃花菜撈出來泡在涼水裏兩小時，可以去除秋水仙鹼，這就是我們小時候吃鮮黃花不中毒的祕密，簡單吧

3、泡黃花菜的間隙，泡幾朵木耳。泡好後清洗乾淨，撕成小塊。瘦肉切絲，黃花菜捏幹水分。

4、鍋內放油燒熱，放入蔥花爆香，把肉絲先下鍋煸成白色，然後放木耳煸炒。

5、下黃花菜、加入少許湯、精鹽，炒至黃花菜入味，出鍋即可。 黃花菜炒木耳如果不加肉就是著名的齋菜。

咱們今天說到的木耳與黃花菜的一些做法就是這樣。大家也可以根據自己喜歡的口味進行稍微的調整。其實木耳和黃花菜在一起的功效及作用可以說得上是一加一大於二的，美容養顏、促進人體消化、補充氣血等等，但是也還是不要吃太多哦。