香辣雞翅雞爪的做法 - 香辣雞翅雞爪怎麼做

食材明細

• 香辣 （口味）
• 滷 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 進階 （難度）

香辣雞翅雞爪的做法步驟

• 1、雞翅洗淨，背部劃兩道，便於入味。

• 2、雞小腿同樣劃兩刀。

• 3、雞蛋煮熟，剝去外殼，蓋保鮮膜備用。

• 4、雞爪剪去指甲，一切爲二。

• 5、以上三種食材冷水入鍋，加蔥結薑片料酒煮開，撇去浮沫，然後煮三四分鐘。

• 6、溫水沖洗乾淨，控水，蓋保鮮膜備用。

• 7、溫水沖洗乾淨，控水，蓋保鮮膜備用。

• 8、冰箱裏有一盒老湯，提前取出解凍（要是沒有直接加清水）。

• 9、冰箱裏有一盒老湯，提前取出解凍（要是沒有直接加清水）。

• 10、這次用了老湯和料包，所以其他的只放了上面的這些，如果沒有，最好備一些常用的料如桂皮八角草果之類的，提前用清水洗淨，把以上所有固體類輔料放入鍋內煮開，轉中火煮二十分鐘，使其充分散發出來香味兒。

• 11、這次用了老湯和料包，所以其他的只放了上面的這些，如果沒有，最好備一些常用的料如桂皮八角草果之類的，提前用清水洗淨，把以上所有固體類輔料放入鍋內煮開，轉中火煮二十分鐘，使其充分散發出來香味兒。

• 12、我接下來直接把老湯煮開，如果少就加點水，把料包香葉紅辣椒放進去煮五分鐘。

• 13、我接下來直接把老湯煮開，如果少就加點水，把料包香葉紅辣椒放進去煮五分鐘。

• 14、接着放少許冰糖，蔥薑蒜。

• 15、接着放少許冰糖，蔥薑蒜。

• 16、我放的這些調料，根據自己的口味調整，中火煮三十分鐘，關火，燜一小時。

• 17、我放的這些調料，根據自己的口味調整，中火煮三十分鐘，關火，燜一小時。

• 18、創新開火煮開。

• 19、創新開火煮開。

• 20、把雞蛋放進去，中火煮十分鐘，因爲雞蛋不容易上色。

• 21、把雞蛋放進去，中火煮十分鐘，因爲雞蛋不容易上色。

• 22、放入雞翅雞爪雞腿，中火煮三十分鐘，這期間可以嚐嚐味道，調整一下。

• 23、放入雞翅雞爪雞腿，中火煮三十分鐘，這期間可以嚐嚐味道，調整一下。

• 24、關火後燜兩小時，更加入味，吃的時候取出即可。

• 25、關火後燜兩小時，更加入味，吃的時候取出即可。

• 26、成品圖！

• 27、成品圖！

• 28、成品圖！

• 29、成品圖！

• 30、成品圖！

• 31、成品圖！

• 32、成品圖！

• 33、成品圖！