豆芽能吃嗎 - 你都怎麼吃

來源：飄香吧 2.48W

今天的這個問題其實大家都知道答案，豆芽當然是能吃了而且還具有豐富的營養物質呢，那麼其實豆芽不能吃的指的是由於過於潮溼的環境導致的發黴的豆芽，這個是含有毒素的，千萬不能吃的，在超市買的或者自己發的豆芽都是可以吃的哦。

一、豆芽能吃嗎

毒豆芽不能吃。

辨別毒豆芽的方法：

1.聞豆芽上的氣味：健康的豆芽聞起來很清爽，而有“尿素”味道的豆芽是不正常的。

2.看豆芽身：自然培育的豆芽芽身挺直稍細，芽腳不軟、脆嫩、光澤白，而用化肥浸泡過的豆芽，芽身粗壯發水，色澤灰白。

3.看豆芽根：自然培育的豆芽，根鬚發育良好，無爛根、爛尖現象，而用化肥浸泡過的豆芽，根短、少根或無根。

4.看豆粒：自然培育的豆芽，豆粒正常，而用化肥浸泡過的豆芽豆粒發藍。

5.要把豆芽掐開看水分，健康的豆芽水分比較大。

二、怎麼吃

(一)醋溜豆芽

綠豆芽、青椒、花椒、蔥、蒜、油、鹽、白糖、味精、醋

1.豆芽用沸水快速焯一下，撈出在涼水中浸泡，撈出，將水分控幹備用。

2.青椒切絲，蒜拍碎，蔥切段。

3. 鍋內放油燒熱，將花椒炸焦，去掉花椒，放蔥絲熗鍋。

4.放入綠豆芽，加精鹽、白糖、醋翻炒幾下。

5.然後放青椒、蒜翻炒片刻，加味精拌勻即可出鍋。

(二)豆芽拌粉皮

綠豆芽100克、粉皮2張、香20克、精鹽5克、醋30克、醬油少許。

1.綠豆芽去根洗淨，放入開水內焯一下，放涼水內泡涼，瀝去水分。

2.將粉皮在涼水內泡軟後切成絲，再放開水鍋內焯透再撈涼水內淘涼和豆芽放在一起

3.加入精鹽、醋、醬油，調拌均勻後放入盤內，灑上香油上桌食用。

不宜生吃。包括綠豆芽在內的各種豆芽，最好充分加熱後再食用。豆芽是常見的低熱量菜，但豆芽可能攜帶的沙門氏菌和大腸桿菌，可致嚴重疾病，所以不能生吃。豆發芽是在溫暖溼潤的環境中進行的，而這也是各種細菌生長的極佳條件。需要長時間烹煮纔會被食用，所以即便有細菌也會被充分殺滅。而綠豆芽很鮮嫩，只需輕微加熱就可以吃，甚至有人願意生吃。如果是感染了致病細菌，食用時又沒有經過充分加熱，出問題的可能性就很大。