辣椒碎的三種做法

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辣椒碎，顧名思義就是切碎的辣椒，不同於辣椒麪太細膩，又比整個辣椒更方便，因其儲存和食用的方便，深受廣大大廚們的喜愛。辣椒碎既可以作爲烹飪中的調味品，又能夠幫助下飯，增強人的食慾。今天就帶領大家一起來學習辣椒碎如何做能夠美味又健康。

選取幹辣椒;多功能絞肉香腸器放入機器上，選擇粗孔刀架，從投料口勻速放入即可製作辣椒碎，裝瓶備用。辣椒碎可以用於一下菜系：

1.紅椒碎雞蛋

小蔥切成細蔥花;把紅辣椒去蒂去籽，切成細丁。切好的紅椒蔥花備用，是不是有種花紅柳綠的感覺?雞蛋打入小碗中備用，記住不需要攪拌喲。鍋燒熱，放油，油量大概是夠煎3個雞蛋的量就0k。油七成熱，放入切好的紅椒丁和蔥花，快炒，攪拌均勻。放入3個可愛的雞蛋，快速用鍋鏟將雞蛋攪碎，和紅椒蔥花攪勻。拌勻稍微煎成形，紅椒碎末、雞蛋碎末、蔥花末，你中有我，我中有你，就可以出鍋了

2.超下飯：芹菜甜椒碎牛肉

將小西芹、甜椒洗乾淨切成小丁;老薑、大蒜切碎;碎牛肉用少於鹽和料酒拌勻備用。鐵鍋倒入適量油燒熱後，將花椒、碎牛肉一次倒入翻炒使碎牛肉分開，當肉輕微變色後加入薑末繼續翻炒，然後加入少量豆瓣醬翻炒至肉完全變色後加入蒜末，將碎肉炒到七八分熟的樣子。依次加入甜椒丁、小西芹丁炒勻炒熟後，加入適量鹽和雞精即可起鍋。注意：前面醃製肉末已經加入了少許鹽，豆瓣醬也有一定鹽分，所以這裏加鹽一定不要放多了!!

3.青椒炒花生碎

花生裝進密封袋用擀麪杖擀碎;青椒切碎、蔥、姜、幹辣椒切好備用;鍋裏倒少許油，倒入花生碎!(油一點點就行，因爲花生本身也會出油!涼油倒入花生碎，這樣子不容易炒糊!);小火不停的翻炒，炒到金黃色!將蔥、姜、幹辣椒倒入鍋內。放適量的鹽，繼續翻炒，炒出蔥的香味!(看蔥變軟就可以啦)將青椒倒入鍋內繼續翻炒!(因爲我家寶寶母乳餵養，我不能吃辣的，所以我只用了青椒!愛吃辣的朋友，可以放一些小米椒!)炒出青椒的辣味，放些雞精就可以出鍋了!

似菜非菜的青椒碎，是記憶中的味道。