可口的芝士蛋糕怎麼做美味好吃

主料

輔料

具體步驟

1. 芝士買回後如一次用不完，用乾淨的刀將其分割成你需要的大小塊，用保鮮膜包裹幾層，放進盒子入冰箱冷藏室儲存。

2. 低筋麪粉和玉米澱粉過篩備用。準備好細砂糖，酸奶和鹽。

3. 將芝士放入一個大碗中切碎。鍋中入水加至溫熱後，改用小火繼續加熱。將芝士隔水融化至軟後（大約需要3分鐘左右），用打蛋器攪打成羽毛狀。分三次加入蛋黃攪打均勻。此時，可以將碗從水裏拿出來啦。

4. 分三次加入細砂糖攪打均勻。分三次加入麪粉翻拌均勻。放入鹽和酸奶翻拌均勻後放置備用。此時，徹底清洗打蛋器，用廚房紙巾擦乾，確保打蛋器無油無水，以免影響接下來蛋白的打發效果。

5. 蛋白加塔塔粉分三次加細砂糖打發。

6. 將1/3的蛋白盛入芝士麪糊中，從下朝上翻拌。再將1/3的蛋白盛入芝士麪糊中，從下朝上翻拌。最後，將混合好的芝士麪糊，倒入剩餘的1/3蛋白中，從下朝上翻拌。整個攪拌過程，不要畫圈。此時將烤箱上下火同時開啟，設定爲150度，開始預熱烤箱。

7. 如果你用的是活底烤模，先用錫紙將烤模底部包住，以免滲水（如不是活底模則省略此步）。將蛋糕糊倒入烤模，再將烤模放入烤盤中，往烤盤內注入適量清水。將烤盤放入烤箱中層烤架，160度，以上下火力，隔水烘焙60分鐘即可。

8. 烤好後，去掉烤模，待蛋糕冷卻後放入冰箱冷藏，據說芝士蛋糕在攝氏4－8度之間食用，口感最佳。放了一晚上冷藏室今天早上吃的時候拍的，組織還是很細膩的。