好吃的蘸料怎麼做 - 火鍋麻醬蘸料配方

很多吃貨小夥伴都特別愛吃火鍋，說道火鍋啊，那可是有兩大主要的關鍵，一個是鍋底，第二個就是蘸料。如果要在家吃火鍋的話，該怎麼調配蘸料呢？有人說喜歡吃麻醬口味的蘸料，那麼今天小編就爲大家帶來了火鍋麻醬蘸料的配方，相信味道一定不錯。

一、火鍋麻醬蘸料配方

我們在家吃或者市場買的麻醬都是叫芝麻醬。它是由芝麻經過篩選、洗滌、焙燒、開始風吹淨、研磨醬等一系列工序製成。我個人認爲，人們在北方吃得更多，尤其是在老北京的銅鍋裏肉還有涮毛肚搭配麻將吃還是很美味的。對於老北京的食物來說，芝麻醬的重要性堪比空氣。

那麼爲什麼我們買芝麻醬回家，就好像沒有外面的火鍋店，小吃店的香?事實上，芝麻醬需要調製。此外，購買的芝麻醬由於長期的靜置，可以分層。它裏面的油脂會浮在上面，在下面形成更硬的沉澱，這樣味道和味道就會差很多。所以我們至少需要最簡單的要進行攪拌均勻還是要調配好祕方。

最簡單的調製方法是用水稀釋醬汁，如果芝麻醬放的時間很長，就不要製作，我們可以用溫水也可以使用香油放進醬料裏面。這樣，先將醬汁開啟，再根據自己的口味加入其他調味料。火鍋餐廳的麻將基本上已經不錯了，爲客人提供了可選的調料。只不過火鍋店中醬料搭配東西比較多，所以又是很新鮮的，吃的來口感會好一點。

如果直接蘸純的芝麻醬，會有點苦之類的，所以適當地開啟醬汁是明智的，而在火鍋餐廳有一種更常見的做法是將芝麻醬和花生黃油混合，這樣蘸料裏面就會有淡淡的麻醬濃香味道。還有許多其他的醬料可以混在一起，如醬油、鹽、味精、糖、蒜汁、香菜、韭菜、紅油、蔥生薑等。這取決於每個人的口味。

二、涮羊肉火鍋麻醬料做法

1、原料：

兩勺芝麻醬、兩塊醬豆腐(王致和紅方腐乳)、一勺白糖、一勺韭菜花、一勺雞精、一勺辣椒糊或者辣椒油、胡椒粉、花椒油、料酒少許、炒熟的芝麻(如果沒有，就在製成涮鍋調料醬後再加點香油即可)。

2、做法：

原料調好，然後一點點的加涼開水，筷子順一個方向用力攪拌，直到攪成粥狀，即可。不用放鹽和醬油，因爲腐乳和韭菜花都比較鹹。(上面的比例基本可以滿足三個人需要，可以根據人數適當增加。)

3、注意事項：

水一定要加冷開水，熱水攪拌不好容易成疙瘩。

水要隨着攪拌一點點加，切不能一次加多，否則醬就 懈了，不黏稠了。

加點炸香的花椒油更好吃。

看完這篇火鍋麻醬蘸料配方，愛吃火鍋的你是不是已經垂涎欲滴，想要自己調配一些蘸料品嚐一番了呢？北方一些不習慣吃辣的小夥伴，可以選擇麻醬蘸料搭配食用，其實在四川地區，油碟也是火鍋的好夥伴。放入一些辣椒，搭配上香油，這種麻辣口味的火鍋，吃起來也很過癮哦。