紫色紅薯有什麼營養價值
紫色紅薯對於人們的生活日常來講，是至關重要的，紫色紅薯中含有人體需要的纖維素，能夠促進人們腸道的消化吸收，幫助人們消化食物。紫色紅薯中也含有其他的人體所需要維生素，能夠保證人們的身體攝入適當的維生素，保證身體機能的正常進行，那吃蔬菜對於身體又有着什麼樣的影響呢？
紫薯王紅薯爲日本引進品種，該品種除含澱粉、蛋白質和脂肪外，含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿蔔素、維生素C、甲基花青素、綠原酸和鈣、磷、鐵等礦物質，以及一定的纖維素;紫紅薯富含硒元素，並有較強的抗氧化作用;紫紅薯的花青素和綠原酸有抑制誘癌物質的產生和減少基因突變的作用;紫紅薯還能降低血清中的轉氨酶，對高血壓等心血管疾病也有很好的預防作用;紫紅薯還含有黏膜蛋白，具有防癌抗癌作用。所以紫紅薯具有營養價值高，保健功能強的特點。
1.藥用價值
近代科學研究表明，甘薯葉和塊根中含有大 量的液蛋白。液蛋白是一種多糖和蛋白質的混合物，能預防心血管系統的脂肪沉積，保持動脈血管的彈性，有利預防冠心病。液蛋白還能預防肝臟和腎臟中結締組織的萎縮，保持消化道、呼吸道和關節腔的潤滑。甘薯葉中的豐富纖維能加快食物在腸胃中運轉，具有清潔腸管的作用。甘薯葉和嫩梢宜炒食，味甘、質滑、可口。
2.經濟價值
番薯的價格賣到了每斤4至6元以上，是當地品種番薯售價的10倍左右，同時紫番薯新梢長到15釐米長時，即可採摘上市，每2～3周可採一次。種植1次可連續收穫2年。它病蟲害少，不必或少用農藥，且對臺風及暴雨抗性強，受自然災害也較輕微;同時，葉用番薯的再生能力強，能於短時間內恢復生長，迅速供應市場，以解決夏季蔬菜供應市場，以解決夏季蔬菜供應不足的困擾，市民反映口感優於木耳菜和空心菜，莖葉的市場價維持在3-5元/斤，畝綜合產值在二萬元以上，是一種極有發展前途的種植項目。
3.膳食價值
紫番薯最主要的還是它富含一種對人體有益的微量元素硒。薯葉的營養物質與它的塊根一樣豐富：每100克甘薯葉含蛋白質2.8克，脂肪0.8克，碳水化合物4.1克，熱量3.5千卡，粗纖維1.1克，灰分1.2克，鈣16毫克，磷34毫克，鐵2.3毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，硫胺素0.07毫克，維生素B20.24毫克，尼克酸0.7毫克。
紫色紅薯對於身體的影響確實有着很大的影響作用，這不僅保證了人們身體的正常功能進行，也能保持着正常的生活需求。吃紫色紅薯，也會對人們的生活有着質與量的影響。紫色紅薯含有豐富的澱粉和能量，對於人體身體的功能有着支援作用。
