做紅燒魚用什麼魚好

相信在生活中，有許多的吃貨朋友們，女孩子的話在滿足自己味蕾的同時，可能會比較擔心脂肪的攝入，所以在小吃貨們選擇食材的時候就需要注意了，選擇那些高蛋白，低熱量，低脂肪的食物也是非常重要的，比如說魚類，紅燒魚就是一個很不錯的選擇，很多朋友喜歡吃紅燒魚，那到底在衆多魚類當中，做紅燒魚用什麼魚好呢？讓我們一起來看看!

做紅燒魚用什麼魚好

紅燒魚是魚烹飪的常見方法，至於用什麼魚燒紅燒魚通常根據個人的口味和愛好。所以紅燒魚用鯉魚、草魚、鰱魚等都是可以的。但餐館做紅燒魚更多的是以草魚，由於不同魚具有不同的肉質特點，所以在燒製的時候要注意控制火候。由於紅燒魚的口味與烹飪經驗有很大的關係，所以不妨選擇自己喜歡的魚的肉質特點，然後反覆加以練習，通常能獲得好的口味。

紅燒魚的做法一

⒈主料

鯉魚一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理乾淨);

⒉輔料

熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片後在沸水中煮約五分鐘);

⒊調料

蔥半兩，切段。老薑一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。澱粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。

⒌做法

⑴將整理好的魚抽筋後在魚身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時以上。

⑵鍋中放油燒至七成熱，下魚炸呈微黃色撈出待用。

⑶鍋中留約一兩餘油，燒至四成熱，改小火下薑片、蒜片、蔥段炒出香味。

⑷再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。

⑸加約一斤湯或水，下魚、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。

⑹將魚撈起裝盤待用。

⑺將鍋中的湯汁勾芡後，淋入魚盤中即成。

紅燒魚的做法二

⒈主料

青魚

⒉輔料

胡蔥、老抽、生抽、白糖、生薑、味精

⒊做法

⑴胡蔥清洗乾淨後切斷;

⑵姜洗淨切片

⑶青魚段去鱗片用紙擦乾;

⑷熱鍋冷油;

⑸加入生薑片到散發出香味;

⑹把魚小心放在薑片上面，小火煎;

⑺半分鐘後翻面;

⑻加入生抽

⑼和老抽;

⑽加入開水到魚的一半，大火煮;

⑾一分鐘後加入半勺白糖;

⑿湯汁剩不多時加入胡蔥燒一會後加點味精就可以出鍋了

紅燒魚的做法三

⒈食材

400克大魚頭 2塊南豆腐 1 0克薑片 5瓣大蒜 5克香蔥段 14小匙細鹽 12大匙料酒 1大匙蠔油 14小匙老抽 12小匙砂糖 14小匙白胡椒粉

⒉做法

⑴鍋燒熱，放入1大匙油燒熱，放入瀝淨水的豆腐塊小火慢煎中途用筷子翻動，讓四面都煎成金黃色

⑵熱鍋熱油，放入擦乾水份的魚頭小火慢煎

⑶煎完一面後，反面煎並放入薑片同煎，煎好後加入清水煮開

⑷加入煎好的豆腐及所有調味料，大火煮開後轉小火

⑸最後加入青蔥段及水澱粉勾芡,裝盤後表面擺上紅椒裝飾。

相信看了這篇文章，很多吃貨朋友們，對紅燒魚熱愛的朋友們，應該明白了該怎麼做紅燒魚。各位吃貨朋友們看了這篇文章，應該知道了做紅燒魚用什麼魚好呢!希望在生活中，這篇文章可以爲大家解惑，祝天下所有的吃貨，可以得到味蕾的滿足，天天開心。