紅燒魚勾芡用什麼

用玉米澱粉。在製作紅燒魚的時候，出鍋之前想勾芡選擇的是玉米澱粉。因爲玉米澱粉勾出來的芡汁會比較好看，淋在紅燒魚上會讓菜品看上去更加有食慾。在勾芡的時候要記住了用冷水或者溫水先將澱粉調開，不要用滾水，防止把澱粉燙死，這樣勾出來的芡汁就不好看了。