怎麼做拌菜好吃又營養

蔬菜的種類是非常之多的，其種法也比較多。涼拌便是其中之一，當然肉類也是可以用其來進行涼拌的。在日常生活，涼拌菜是人們都比較喜歡的一道菜色。以下小編就爲大家所講解一下，涼拌菜要怎麼搭配纔會好吃。喜歡做菜的人們，一起來看看吧！

一、怎麼做拌菜好吃又營養

1、豆拌牛肉

用料：牛肉、土豆、彩椒、姜、紹酒、生抽、麻油、雞精、滷汁

(1)、準備材料

(2)、牛肉焯水，入高壓鍋滷製

(3)、滷好的牛肉晾涼切片備用

(4)、土豆去皮切薄片，用開水焯透

(5)、土豆片和牛肉擺盤備用

(6)、牛肉和土豆片上撒上彩椒末和薑末，用滷肉汁加少許紹酒、生抽、雞精、麻油調勻，澆到牛肉和土豆片上即可

溫馨提示

滷製牛肉根據自己口味，放生抽、老抽、桂皮、香葉、和少許鹽即可。土豆片要薄一些，焯透而不要煮爛，以免影響口感。涼拌菜中麻油是必備調料，建議使用。

2、涼拌金針菇

原料：金針菇,青瓜 大蒜，生薑，芝麻油，醋，生抽，白糖，辣椒油;

(1)、金針菇切去根部，將其撕散開後洗淨瀝乾;鍋內放入適量的水燒開，下入洗淨的金針菇，焯燙約半分鐘後撈出，放入冰水中浸泡至涼再撈出瀝乾;青瓜洗淨後切成絲，蒜姜切末;

(2)、將處理好的金針菇與青瓜放入大碗中，放入蒜末、薑末、適量的鹽、芝麻油、辣椒油、醋、生抽、少許白糖，拌勻後即可。

3、涼拌手撕麪筋

調料：白芝麻;花椒粒;幹辣椒粒;生抽;糖;陳醋;雞精;香油;鹽;

(1)、麪筋順着紋路用手撕成小細條(這一步要有點耐心，儘量撕的小些，那樣做好的麪筋也更入味的);黃瓜切成絲待用;燒開水將撕好的麪筋放入焯燙一分鐘左右撈起盛在碗裏;起鍋不要放油，小火炒香白芝麻放入麪筋中，撒上黃瓜絲;

(2)、熱鍋冷油爆香花椒粒和幹辣椒粒，然後留爆香的油就好;將熱油澆在處理好的麪筋上，同時加入調料拌勻即可(當然有時間放入冰箱冷藏半小時左右那樣會更入味的

二、哪些家常食物不能搭配食用

1、土豆和香蕉

香蕉和土豆同食會導致面部生斑!馬鈴薯含蛋白質、糖、脂肪、胡蘿蔔素，維生素B1、B2、C，無機鹽(以鉀鹽爲多)、少量龍葵鹼。香蕉含果糖、葡萄糖、蛋白質、脂肪、胡蘿蔔素、去甲腎上腺素、二羥基苯乙胺等成分。土豆和香蕉同食時，兩者會發生化學反應，產生毒素，導致面部生斑，愛美的MM可要注意嘍!

2、橘子和檸檬

橘子和檸檬雖有健脾消食的作用，但胃潰瘍和胃酸過多者不宜同時食用。因爲橘子與檸檬果酸要高於一般水果，大量食用會促進胃酸的分泌，使潰瘍加重。尤其是檸檬，酸性較強，PH達2.8以下，尤其不要空腹食用，否則極易傷胃，導致胃黏膜受損。嚴重者甚至會發生潰瘍性胃穿孔!

3、胡蘿蔔與醋

胡蘿蔔與醋都是很多愛美女士的喜愛，因爲胡蘿蔔中富含的胡蘿蔔素能夠防止面板粗糙增強免疫功能與骨骼的生長。醋則是減肥聖品，可以減肥排毒，治療失眠。但是醋與胡蘿蔔一起吃，醋的酸性會破會胡蘿蔔中的胡蘿蔔素。所以，各位在吃胡蘿蔔的時候要儘量避免食用醋，讓吃到營養能夠被身體更好的吸收。

怎麼做拌菜好吃又營養？首先需要進行菜品上面的搭配，不適合一起食用的菜，不能一起搭配。再有便是在調味料上面的調製了，儘量的選擇自己喜歡口味的調味料，不能放太多鹽哦，這樣是會鹹的。當然以上還講到了不能一起搭配的食物，希望可以帶給大家幫助！