雞怎麼炒好吃 - 3中美味特色做法

來源：飄香吧 6.59K

雞肉作爲常見肉類，而且是白肉，很多夥伴都喜歡吃雞肉。比如炸雞類，都很受大家歡迎。很多健身的朋友，還會選擇吃水煮雞肉，那麼雞怎麼炒好吃呢？雞有很多做法，可以口味比較清淡也可以比較辣重口一些，今天小編給大家整理幾個雞怎麼炒好吃的做法。

一、辣子雞

1、雞肉切塊，清水浸泡2h，洗淨，

2、放鹽、料酒和少量蒜末醃製，(蒜末可省略，鹽的量一定要放足，不然後面是加不進味道的，整體炒出來就不香了，)

3、熱油炸至表面金黃，火稍微大點，可以讓雞肉裏面保持鮮嫩，

4、炸好撈起，

5、姜切大片，

6、熱鍋下蒜瓣和蔥煸香，

7、煸出香味，

8、加入提前剪好的幹辣椒段和花椒，(辣椒剪開更辣，花椒如果有新鮮的更好，沒有的話就用蜀椒，味道更好，)

9、翻炒出香味，加入薑片繼續，

10、倒入雞肉，猛火快炒，把香味迅速嗆入雞肉內，

11、炒好後撒適量鹽在表面，提味，(不要太多，雞肉本身就有鹽味了，)

二、外黃內白海南白切雞

材料：走土(三個月上)小腳雞最好在1公斤一下大概1.5斤的小母雞、姜4到5塊、鹽、味精、醬油、香菜、小蔥

1、將雞處理成光雞，取姜2塊，用刀拍一下，一塊放入雞腔內一塊放入鍋內，加水蓋過整雞，放鹽(土調羹估計要放3 4調羹吧，鹽多少影響到雞的味道的不可少放)用大火燒開，開後將雞翻個個轉中，小火(就咕咕的冒泡那樣)燒20多分鐘，中間要記得翻一下。大概時間到的時候，準備一跟筷子，在雞大腿上戳一下，如果沒有紅色的血水冒出，就說明雞已經熟了，可以出鍋了。

2、在煮雞的同時要作沾料，取姜若干塊(看人多少定)切片、絲、最後切成薑末(越細約好)，加入少許鹽(後面要加入的雞湯有鹽的所以要少放)少許味精、切碎裏的香菜和小蔥花(一點就可以也可以不放)滴入幾滴醬油，最後等雞熟後加入一勺(大的湯勺)剛煮好的熱(一定要熱)雞湯，而且要取面上的雞湯(有油花的那些)攪拌，待涼後加入桔子汁和本地的米辣椒，更好。

三、流口水的酸辣口水雞

材料：雞

做法：

1、鍋裏放水，加姜塊燒開，把洗乾淨的雞放進去燙一下撈出。換水燒開，姜塊可繼續用。再把雞放入煮10分鐘，關火。雞取出，用冰水泡上。

2、雞涼後，取出切塊裝盤。

3、在小碗放入花椒粉、辣椒粉，用香油把花椒和幹辣椒稍微炸一下，稍涼後一起倒進小碗。加入炸好的花生、白芝麻、蔥末、薑末、蒜末、糖、醋、生抽，調勻後澆到雞塊上

雞怎麼炒好吃學會了麼？