紅薯爛了還能吃嗎 - 千萬別吃壞了！

紅薯是很多小夥伴們十分喜歡的食物之一，紅薯可以煮着吃、烤着吃，還可以做拔絲地瓜，口感香甜軟糯，很多人在購買紅薯是沒有仔細檢查，買到了爛紅薯，或者買完忘記了，結果擱置久了變質了，那麼紅薯爛了變質了還能吃嗎？吃爛紅薯有什麼危害呢？

一、紅薯爛了還能吃嗎

紅薯是一種含有豐富澱粉和水分的食物，容易滋生細菌，並且紅薯發黴一般都是被黴菌感染之後，黴菌在紅薯外表和內部同時滋生，黴菌大量滋生成菌落，才能看見發黴。此時黴菌已經感染了整個紅薯，因此切掉了發黴的部分，也不適合食用了。紅薯腐爛了是不能吃的。紅薯雖然有營養，但儲存不當會腐爛變質的。紅薯也有季節性，在北方地區可儲存6個月以上。但儲存時間過長或儲存不當，會引起營養成分的損失或變質，使紅薯不能再食用。如儲存在潮溼的地方，紅薯極易出現黑斑病，此時紅薯表面呈現褐色、黑色斑點、或腐爛或薯心變硬發苦，不但營養損失殆盡，而且食後對人的肝藏有毒害作用，出現胃部不適、噁心嘔吐、腹痛腹瀉，嚴重可發生高熱、頭痛、氣喘、嘔血、神志不清、抽搐昏迷，甚至死亡。

二、紅薯爛了切掉還能吃嗎

不能吃。

紅薯是一種含有豐富澱粉和水分的食物，容易滋生細菌，並且紅薯發黴一般都是被黴菌感染之後，黴菌在紅薯外表和內部同時滋生，黴菌大量滋生成菌落，才能看見發黴。此時黴菌已經感染了整個紅薯，因此切掉了發黴的部分，也不適合食用了。

三、爛紅薯的危害

紅薯受到黑斑病菌(一種黴菌)的污染就會使表面出現黑褐色斑塊。黑斑病菌排出的毒素中含有番薯酮和番薯酮醇，會使番薯變硬、發苦所產生的劇毒對人體肝臟影響很大。這種毒素即使用煮、蒸和烤的方法均不能使之破壞。故無論是生吃或熟吃有黑斑病的番薯，均能引起中毒。

食黴變紅薯中毒的症狀爲胃部不適、噁心、食慾減退嚴重的有嘔吐、頭昏、四肢乏力、麻木等中毒表現。病死率可達16%。

四、購買紅薯的方法

1、優先挑選紡錘形狀的紅薯。

2、表面看起來光滑，爛紅薯有毒不要挑。

3、聞起來沒有黴味，發黴的紅薯含酮毒素，不可食用。

4、不要買表皮呈黑色或褐色斑點的紅薯。

5、發芽的紅薯雖不似馬鈴薯有毒，但口感較差。

紅薯爛了還能吃嗎？相信讀到這裏，小夥伴們已經知道答案了吧~紅薯是十分美味的食物，而且營養豐富，是很多人的日常食物，但是如果發現紅薯爛了，千萬不要吃了哦，食用爛紅薯可能引起食物中毒，所以在購買紅薯時，一定要仔細挑選，要買新鮮的紅薯哦~