喝了沒熟的豆漿並不會致人死亡

豆漿是 一款非常有營養的早點，對我們身體健康來說益處很多，一些喜歡喝豆漿的朋友們還會去精心挑選一款合適的豆漿機在家中自制豆漿。但是最近關於豆漿又生出很多種不一樣的聲音，讓我對豆漿的印象產生了不同的想法，那麼豆漿應該怎麼喝？

喝了沒熟的豆漿導致孩子死亡的文章在許多媒體的微信號上流傳，一時間，許多讀者流露出驚恐：未煮熟的豆漿真的這麼嚴重?今後該怎麼健康安全地喝豆漿?

在專家看來，豆漿未煮熟確實會引起胃腸道不良反應，但主要是嘔吐、拉肚子等症狀，極少會出現中毒等情況。

在百度上輸入"孩子死亡，豆漿中毒"等關鍵詞，會出現許多條相關資訊，但是點開多條資訊後，記者發現，這些新聞的主角大多是"王女士及孩子"，而新聞的轉載時間有的是2016年，有的是2017年，有的則是2018年。

但是，事件的發生地、具體時間等詳細則無從考證。

一、臨牀表示三家醫院均未接診過豆漿中毒病人

豆漿未煮熟，果真這麼嚴重?這個問題，我曾經問過急診科、消化內科等，醫生說沒接診過這樣的病人。"該院一位工作人員說。

豆漿未煮熟能引起的不良反應就是嘔吐、拉肚子，很少有因此中毒的。

"豆漿中毒導致人死亡，太誇張了。"

豆漿裏含有一個叫"胰蛋白酶抑制劑"的成分，這個東西對身體有害，所以在喝之前應該把它破壞掉，而破壞的方法就是煮熟。"胰蛋白酶抑制劑遇熱會膨脹，所以會有一個‘假沸’現象。"薛玉珠說，因爲這個問題的存在，所以，生活中如果人們粗心，會出現豆漿未煮熟現象。

二、具體實驗80℃豆漿幾乎沒反應 90℃左右開始沸騰

1、豆漿的假沸現象是怎麼一回事

實驗中，記者將黃豆稱量並榨汁過濾，然後將其置於鍋中加熱烹煮，同時透過廚房專用的電子溫度計實時監控豆漿溫度的變化情況。隨後，記者發現，剛開始加熱不久，豆漿溫度變化顯著，隨後開始勻速上升。當溫度達到網傳的80℃時，豆漿並沒有出現沸騰的現象，只是鍋邊稍有小泡冒出。

當溫度達到90℃時，鍋裏的豆漿開始有了變化，冒泡的現象變得愈加明顯。當溫度接近93℃時，豆漿在鍋內翻滾得非常厲害，若不是透過溫度計來判斷，很有可能會認爲豆漿已經煮熟了。其實，此時距離100℃還有一定距離。

2、透過實驗證明，豆漿確實存在假沸現象

"正常情況下，生豆漿煮10分鐘足可以了。"薛玉珠說，另外，現在家庭的很多豆漿機都是一體化豆漿機，也就是自動打磨加煮熟的，用這種豆漿機做的豆漿，基本不會出現未煮熟情況。

如果說豆漿存在一定的毒性，那麼它能引起的不良反應也就是拉肚子、嘔吐等一些症狀，很少，甚至沒有聽說過因爲喝了沒熟的豆漿導致人死亡這種事情，這個謠言有些過於誇張。起碼在專家看來，臨牀是從來沒有接收或診斷過這種類似病例的。