筍乾的營養價值有哪些 - 五花肉筍乾怎麼做纔好吃

筍乾是一種常見的食材，有人偏向於青筍的鮮嫩多汁，也就有人喜歡筍乾的厚重口感。筍乾易得，用來燒肉，炒菜，不僅能緩解肉類的油膩感覺，而且在沾上了肉汁之後，也會激發筍乾的另一種味道，那麼筍乾有什麼營養價值呢，常見的筍乾有哪些做法呢？

一、筍乾的營養價值

筍乾作爲綠色無添加的天然食材，不僅鮮嫩美味，也有着很多的營養功效。筍乾含有大量的膳食纖維，可以緩解便祕，治療消化不良，食慾不振以及厭食症等。 發胖的人吃筍後，也可以促進消化，減少脂肪。還含有豐富的植物蛋白和礦物質鈣磷，是補鈣的良好食物。筍乾中鐵的含量也比較高，食用筍乾有一定的補鐵，補血的功效。

不管你用筍乾做什麼美食，第一件事都是要泡發的。一般建議是泡發一夜，可以第一天晚上泡了，第二天中午吃。也可以第一天早上泡了，當天晚上吃。

二、筍乾的三種經典吃法

1、五花肉燜筍乾

準備：五花肉 一斤，筍乾 適量，玉米油 適量，老抽 兩大勺，生抽(鮮醬油)兩大勺，糖 兩小勺，鹽 適量

具體步驟：

筍乾泡發後洗乾淨，放入壓力鍋壓半小時。

五花肉切塊，放入燒開的滾水裏焯水一分鐘，撈起來用溫水沖洗乾淨

鍋裏油熱後把肉倒進鍋裏，大火煸炒兩分鐘左右

下筍乾繼續大火炒勻

改小火，倒入老抽、生抽、白糖

改大火，翻炒均勻，直到肉和筍乾都有明顯上色

加入沒過於食材的熱水，大火燒開。燒開後就改小火，蓋上鍋蓋，小火慢燉1-2小時。如果筍乾之前有用壓力鍋壓的，燉1小時以上就差不多了。如果之前沒有用壓力鍋壓，小火慢燉至少1.5-2小時。

最後大火收汁，出鍋前加適量鹽調味就可以。

2、筍乾排骨湯

準備：排骨，筍乾，料酒，糖，鹽

具體步驟：

準備好食材，筍乾提前泡一夜，排骨焯水一分鐘，將筍乾洗淨，瀝乾水分，焯好水的排骨用溫水沖洗乾淨

把筍乾和排骨一起倒入鍋裏，加入足量的清水，水量要沒過於食材

加入適量料酒、白糖，大火燒開

燒開後，蓋上鍋蓋，小火慢燉

燉1.5-2小時左右

出鍋根據口味放適量鹽

3、素炒筍乾

介紹完五花肉筍乾、筍乾燉湯的做法，再簡單來說說清炒筍乾的做法。清炒筍乾其實是最能品出筍乾鮮味的一道做法。一般筍乾提前用壓力鍋壓30分鐘後，瀝乾水分，直接和青椒炒一下就好，最後也可以加一點水，稍微煮一下至湯汁收幹。調味是放一點鮮醬油，加一點糖，加一點鹽。喜歡吃辣可以放一點辣椒炒。

筍乾和黃瓜也是絕配，炒完加一碗熱水，有點湯頭真的很好吃，又清爽又鮮嫩。筍乾還可以炒肉片，炒長豆等。切記，筍乾要素炒一定要提前用壓力鍋壓一下，沒有壓力鍋要提前把筍乾煮爛，煮完了控幹水分再炒。

任何食物都有一種完美的搭配，像是我們今天說的五花肉筍乾，還有番茄雞蛋、蘿蔔羊肉等等，一道搭配完美的美食，會讓做菜的人與品嚐的人都感到雙重的身心愉悅。上面這三道筍乾的家常做法，大家都學會了嗎，學會一道美食，做給你愛的人品嚐吧！