那個記憶中醬肉包子的做法

相信許多人在家時每次早上着急出門的時候，家裏人就會準備兩個醬肉包子和一碗粥方便路上吃。雖然不是自家做的包子但是那味道也很難讓人忘記。很多人陌生的城市中很難尋找到當初的那個味道，所以也只能自己動手，滿足一下自己的味蕾，但是到底怎麼做呢？現在小編告訴你。

那個記憶中醬肉包子的做法

一、準備肉餡

1.準備材料

適量豬肉

適量蔥和生薑

適量甜麪醬

適量醬油

適量花生油和香油

少量的料酒

2.豬肉切成1釐米見方的肉丁，大蔥切成同樣大小的小片，姜切末。

3.肉丁中加入麪醬、鹽、胡椒粉、料酒、花生油和香油。

4.用筷子打散一個方向打均勻，將肉餡攪拌均勻。

5.攪拌均勻後醃製半個小時。

6.醃製好的肉餡拌入大蔥，再攪拌均勻。肉餡完成。

二、發麪團

1.準備一隻大碗溫水，手溫最好30度左右，倒入酵母攪勻，如果水溫過高會將酵母殺死。

2.把粉倒入幹盆中，倒入泡打粉攪拌均勻，再倒入酵母水，注意邊倒邊和，不要一次性加太多，以防太溼。如果酵母水不夠，就準備點溫水加入。

3.將揉好的麪糰放在盤子裏，蒸鍋底層倒點開水，加一點冷水，不要太燙，放上蒸屜，把盤子隔水放上，再蓋上蓋子，這樣發酵比較快，這個就憑感覺了，看着麪糰慢慢變大，發酵至2倍大，按下去不會反彈，中間呈蜂窩狀即可。

4.麪糰發好後取出，揉了十多分鐘後，醒幾分鐘。

三、做包子

1.將麪糰搓長條揪劑子，將每個劑子都按扁，再把扁劑子擀成外圍薄中間厚的麪皮。

2.取一個麪皮，取適量肉餡。

3.先隨意捏一下，打一個折，緊挨着旁邊再捏一下，和第一次捏的合併捏到一起。以同樣的手法繼續往後捏。一直捏下去，這個就好像是摺扇子，一定要等距離，儘量均勻。

4.捏到頭後，順着捏的方向，往前抻手裏的包子邊，自然旋轉到剛開始捏褶的地方，重合後，捏緊，捏實，一個好看的包子就完成了。

5.最後將包子放上蒸籠蒸好就可以了。

包子蒸好後一定要趁熱吃哦，不然放久了的包子皮就會變硬，肉餡也會變涼。兩個剛蒸好的醬肉包子配上一碗熱騰騰的粥，即使早上再匆忙也要給自己準備一份香噴噴的早餐，畢竟一日之際在於晨。一個充滿活力的早餐纔是一天最好的開始。