湘菜的特點是什麼 - 常見的湘菜有哪些

中國有八大菜系，想必大家都有所耳聞，這八大菜系分別是魯菜、粵菜、川菜、浙菜、蘇菜、徽菜、閩菜、湘菜。這八大菜系在選料、烹飪等方面各有不同，是經過很長的歷史演變，流傳至今，具有很高的歷史傳承價值，具有豐富而又鮮明突出的地方特色。今天，我們就來討論一下，八大菜系之一的湘菜的特點是什麼?常見的湘菜有哪些?

一、湘菜的特點是什麼

1.湘菜又被稱爲湖南菜，做工精細，口味比較多變，種類非常多，主要以長沙、湘潭和衡陽三地爲中心。

2.湘菜普遍用油較多，油色濃重，在口味上，通常以酸辣爲主，講求香、鮮。

3.在製作方式上，通常採用煨、燉，使得湯汁濃厚、鮮香。

4.臘味主要包括煙燻、叉燒等，既可以作冷盤，又可以熱炒，都受到人們的喜愛。

二、常見的湘菜有哪些

1.鍋仔飄香雞，香味濃厚，醇正鮮美，其中素高湯的製作較爲費時。

2.麻辣仔雞，麻辣鮮香，廣爲流傳，我們現在常見的炒雞，其實就是麻辣仔雞的做法的演變，主要以爆炒、麻辣聞名。

3.湘江鯽魚，鮮香美味，湯色純白，要選上等新鮮鯽魚熬製，先炸後煮，最後小火慢熬，撒上蔥花出鍋即可，鯽魚還有下奶的功效，多爲女子食用，味道鮮美。

4.鹹蛋黃燒茄子，美味鮮嫩，將鹹蛋黃與茄子結合，先將茄子炸至金黃，再將鹹蛋黃粉碎，最後混合，鹹蛋黃的香氣加上茄子的鮮美，讓人回味無窮。

這篇文章主要向大家介紹了湘菜的特點是什麼以及常見的湘菜的種類，中華文化博大精深，尤其是豐富的，美食文化，趁假期在家，不如走進廚房，做幾道美味可口的湘菜吧!