湘菜的特點 - 教你湘菜的簡單做法

湘，是湖南省的簡稱，顧名思義“湘菜”，也被稱爲湖南菜。湘菜，相信我們大家都很熟悉，是我國的八大菜系之一。湘菜種類繁多且口味多變，其代表菜品主要有剁椒魚頭、辣椒炒肉、牛肉粉、東安雞等。那湘菜都有什麼特點呢，湘菜怎麼做才好吃?下面就介紹一下湘菜的特點，並教你湘菜的簡單做法。

一、湘菜的特點

衆所周知，大多數的湖南人都比較喜歡吃辣，可以說無辣不歡，所以說，香辣是湘菜最爲顯著的特點。湘菜比較看重配料之間的相互搭配，味道相互滲透。加之因爲地理因素的影響，湖南人更偏愛辣的湘菜，另外，爆炒也是湘菜的一大特點。

二、教你湘菜的簡單做法

1.剁椒魚頭

剁椒魚頭其實也有好幾種做法，小編在這裏就簡單介紹一下最常見的做法。

首先，要準備好花鰱魚頭、剁椒等主料，鹽、蔥、姜、糖、料酒等輔料也要準備好。在清洗好的魚頭上面均勻地撒上料酒、鹽，放上蔥和薑片，醃製5-10分鐘即可。

接下來鍋燒熱，倒入食用油，放入蔥和薑片，炒出香味之後把蔥和姜挑出鋪在盤子裏。在醃製好的魚頭上面均勻地撒上剁椒，放入蒸鍋中，蒸10-15分鐘。把蒸好的魚頭中多餘的水倒掉，將剛出鍋的熱油澆在上面，可以再淋上一些香油，最後在上面撒上一些蔥花。

2.辣椒炒肉

辣椒炒肉是我們經常吃的家常菜了，其做法也是非常簡單。準備好五花肉、青椒、醬油、香油、澱粉、鹽、芝麻等主料和調味品。把五花肉洗淨、去皮、切片之後，用醬油醃製，青椒切好以備用。

鍋加熱倒油，放入醃製的五花肉，炒熟盛出。再重新起火炒辣椒，當辣椒表面出現焦皮，再倒入油爆炒，加入之前炒熟的五花肉和適量的調味品，倒入少量香油，攪拌均勻。

湘菜還有很多種類和樣式，以上只是介紹了其中兩種，喜歡吃辣的朋友們，可以嘗試湘菜，愛好做飯的朋友們更可以在家自己嘗試着做湘菜。湘菜的特點，教你湘菜的簡單做法，以上就是爲大家介紹的相關內容，還等什麼，趕緊在家做起來吧!