小米海蔘粥的做法 - 小米海蔘粥怎麼做

“#一碗熱粥#冬天，多給家人吃它，維生素是大米的4倍，鐵是大米的5倍，加點海鮮煮粥最香了；口感黏稠綿滑，營養又味美；我家隔三差五燉一鍋，有菜、有飯、有海鮮，菜肉飯一鍋出，補脾養胃，還能助睡眠；就連我們家從不吃海鮮的80多歲老媽，每次也要喝上兩碗方覺過癮！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

小米海蔘粥的做法步驟

• 1、首先把所有食材都備好。

• 2、小米淘洗兩遍，倒入砂鍋中，加入適量清水。

• 3、將配菜洗淨，生薑切絲，香蔥切末，芹菜香菜切小段，香菜葉和梗分開。

• 4、紅極參提前從冰箱裏拿出來，室溫化開，然後改刀切小塊；喜歡吃整條的也可以不切。

• 5、鍋中加入生薑、香菜梗、香菜頭、食用油和適量清水，大火煮沸後放入紅極參，焯燙幾十秒撈出備用。

• 6、把砂鍋移到燃氣竈上，加蓋大火煮；開鍋後用勺子沿鍋底攪拌攪拌，然後把火關掉，蓋上蓋子燜一會兒。

• 7、10分鐘後小米已明顯漲開了，用勺子把小米攪拌一下以防粘鍋，開大火煮，煮沸後同樣把火關掉。

• 8、看到小米經過簡單的2煮2燜，已經完全成熟開花了，但還不濃稠，對不對？不用着急，請親繼續往下看。

• 9、這時把焯燙過的紅極參，放入砂鍋中攪拌均勻，開火繼續。

• 10、煮沸後轉小火再煮2、3分鐘，小米粥濃稠了，再把芹菜段和香菜葉放進去。

• 11、然後加少許的食鹽調個味兒，蓋上蓋子即可關火。

• 12、大約燜個3、5分鐘，開啟鍋蓋，就能看到上面浮着一層厚厚地米油，最後再撒點蔥花。

• 13、盛出碗中，香氣撲鼻，色澤誘人，米粥黏稠綿滑，營養美味。

• 14、海蔘鮮嫩，蔬菜爽口，真的太香了。

小竅門

1、水量根據食材來放，不要加得太滿，要不然開鍋的時候容易溢出來。
2、海蔘是海產品，提前用調料水和食有油焯燙一下，可以去味提香提色增食慾。
3、煮小米粥不用一直守着煮，可先用大火燒開，然後關火燜10鍾，接着用同樣的方法再煮燜一次；經過2次燜煮，小米粥就會變得很濃稠了；但要想熬出米油，還得在熄火後燜個3、5分鐘才行。