韭菜蝦皮餡餑餑的做法 - 韭菜蝦皮餡餑餑怎麼做

“餡餑餑有的地方稱爲餡糰子。我們這裏一般稱小麥粉發酵後裹餡，捏出褶爲包子，玉米麪裹餡團圓爲餡餑餑。單純用玉米麪和麪，包的時候容易裂開，因此，在和麪時加少量小麥粉。黃玉米麪很強勢，儘管有小麥粉的添加，蒸熟後的餡餑餑還是金燦燦的。這款餡餑餑用韭菜、蝦皮加粉絲作餡，味道不錯，還有着補鈣，補腎，潤腸，減肥，防癌等功效。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韭菜蝦皮餡餑餑的做法步驟

• 1、粉絲洗乾淨用冷水浸泡。

• 2、蝦皮洗乾淨用油浸泡。

• 3、取適量玉米麪、小麥粉。

• 4、和成麪糰餳10分鐘。

• 5、韭菜擇洗乾淨切碎。

• 6、浸泡後的粉絲切碎與韭菜、蝦皮放在同一容器中，加鹽、味精攪拌均勻作餡。

• 7、取適量餳好的麪糰，按薄。

• 8、加適量餡。

• 9、收口，包好。

• 10、收口在下，團圓放在蒸鍋裏蒸。

• 11、蒸熟即可享用。

小竅門

1、蝦皮提前用油浸泡可以去腥提鮮。
2、如果做給老年人食用，和麪時加少許酵母粉，半發麪的餡餑餑更好消化，也鬆軟些。
3、餡餑餑蒸的時間依據餡餑餑的大小、麪皮的薄厚以及餡料的不同而不同。