胡蘿蔔肉餡烙餅的做法 - 胡蘿蔔肉餡烙餅怎麼做
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“今天小編和大家分享一款是加入肉餡的餅,餅皮非常是宣軟放幾天都是很好吃的,關鍵地方就是和麪時候記着加入一勺它,這也是我做餡餅的技巧,兒子很喜歡各種肉餡的做法,再加上這個餅皮這麼軟,自然也就更喜歡吃了。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 烙 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
胡蘿蔔肉餡烙餅的做法步驟
1、麪糰材料:新良老麪粉260克水150克酵母3克鹽3克糖15克油15克餡料:洋蔥胡蘿蔔肉泥調料:生抽老抽蠔油料酒胡椒粉糖味精。
2、首先我們要先揉麪團,直接將麪糰中所有材料混合成光滑的麪糰,然後蓋上,靜置鬆弛半個小時備用,這樣做的麪糰我稱爲是半發麪麪糰,因爲加入了酵母可以使麪糰能鬆軟但是又沒有完全的發酵。
3、麪糰靜置時候將餡料中的胡蘿蔔和洋蔥用料理機打碎、然後和肉混合加入所有的調料拌勻醃製10分鐘,記住要順着一個方向不斷攪拌上勁,這樣做好的餡料口感比較有韌性很好吃的。
4、麪糰靜置半個小時候摸上去已經很柔軟了,這時候取出來繼續揉勻,然後分成4份,我這個餅比較大,喜歡精緻一些的可以直接分成6份。
5、然後整理好後取其中一份擀成麪皮,包入事先醃製好的餡料,前面說了餡料要攪拌上勁目的是讓其不會鬆散比較好包。
6、和包包子一樣手法,包好後輕輕的按扁就成。
7、接着單面煎鍋刷少許的油將餅胚放入,並且蓋上蓋子烙,全程開中小火即可,蓋上蓋子烙出來的餅很宣軟而且能加速餅內部的成熟。
8、等一面金黃定型瞭然後翻面繼續烙,上色後可以多翻面幾次使其受熱均勻,因爲加了酵母所以烙的時候餅會自然的膨脹,鬆鬆軟軟的,一出鍋我就忍不住吃了一塊,更別說愛吃麪食的老公和孩子了,幾天消滅1袋粉,真香。
9、這餡餅吃一口停不下,家常做法好吃又簡單,放幾天都不硬,值得你收藏,好吃的竅門就要多加這一勺就成。
小竅門
蓋上蓋子烙,全程開中小火即可,蓋上蓋子烙出來的餅很宣軟而且能加速餅內部的成熟。