軟糯山藥糯米餅的做法 - 軟糯山藥糯米餅怎麼做

“早就看到君之的山藥糯米餅，買了鐵棍山藥之後，得個空當就來做個明日早餐。
鐵棍山藥水分含量比較少，按照配比做出來的麪糰看起來似乎略微偏幹一些，但也能輕鬆成團，也就懶得加水調整，萬一一不留神加多水了呢？而麪糰略乾的影響是做出來的餅餅邊緣會有些許裂紋，沒辦法是圓滑的邊緣。不過缺口的圓形並不會影響山藥餅的味道。稍微減了15克的糖，35克的糖只給餅餅帶來些許微甜，感覺也很不錯。芝麻足夠多，滿滿地粘了兩面，煎烙成金黃，很香。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

軟糯山藥糯米餅的做法步驟

• 1、用料：鐵棍山藥300克，細砂糖35克，糯米粉65克，水25克，鹽1克，白芝麻適量。

• 2、山藥洗淨，放入蒸鍋蒸熟。

• 3、晾涼後去皮。

• 4、用擀麪杖儘量搗爛成細膩泥狀。

• 5、加入細砂糖和鹽，拌勻。

• 6、加入糯米粉和水。

• 7、拌成均勻面團。

• 8、分割成10等分。

• 9、揉成圓球后壓扁，成圓餅狀。

• 10、放入芝麻中，兩面沾滿芝麻。

• 11、電餅鐺預熱，在底部刷一層油。

• 12、放入山藥餅，在表面刷油。

• 13、蓋上蓋子，上下盤加熱，烤約5分鐘。

• 14、底面金黃，翻面，蓋上蓋子，繼續烙2-3分鐘。

• 15、兩面金黃，出鍋，趁熱食用。

小竅門

山藥含水量會有不同，糯米粉和水需要根據實際情況酌情調整。
電餅鐺也可以用普通平底鍋代替，煎烙時火不宜太大，以免外焦內生。